Szarlotka na krakersach z budyniem (Wersja do druku)
Szarlotka na krakersach z budyniem to deser bez pieczenia z warstwami jabłek w galaretce i kremowego budyniu na żółtkach, gotowy po jednej nocy w lodówce.
# Składniki:
Warstwy krakersowe
01 -
450 g lekko solonych krakersów (np. krakersy maślane), na 4 warstwy
Jabłka w galaretce
02 -
1,2 kg kwaśnych jabłek (np. antonówki lub szara reneta), obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
500 ml wody
04 -
sok z 1/2 cytryny
05 -
1 łyżeczka cynamonu
06 -
3-4 łyżki cukru, do smaku
07 -
1 galaretka owocowa o smaku brzoskwiniowym (90 g)
08 -
200 ml gorącej wody, do rozpuszczenia galaretki
Budyń waniliowy
09 -
900 ml mleka
10 -
3 żółtka
11 -
70 g mąki pszennej
12 -
100 g cukru
13 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub łyżeczka ekstraktu z wanilii)
14 -
50 g masła
# Przygotowanie:
01 -
Obrane i pokrojone w kostkę jabłka przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj sok z cytryny, cynamon oraz cukier. Gotuj na średnim ogniu 10-12 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się całkiem na papkę.
02 -
Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i wymieszaj z odcedzonymi, ciepłymi jabłkami. Odstaw do lekkiego przestudzenia, masa powinna być gęsta, ale wciąż płynna.
03 -
Większość mleka zagrzej z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałe mleko wymieszaj z żółtkami i mąką na gładką masę, wlej do gorącego mleka i mieszaj trzepaczką na małym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie pokrywać łyżkę gęstym filmem. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło.
04 -
Dno kwadratowej formy (24x24 cm) wyłóż jedną warstwą krakersów, układając je ściśle jeden przy drugim.
05 -
Na krakersy nałóż połowę masy jabłkowej z galaretką i rozprowadź równomiernie. Przykryj kolejną warstwą krakersów.
06 -
Na krakersy wylej cały budyń i wyrównaj łyżką. Przykryj trzecią warstwą krakersów, nałóż drugą połowę jabłek z galaretką i zakończ ostatnią, czwartą warstwą krakersów.
07 -
Formę przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż krakersy dokładnie zmiękną. Krój na kwadraty i podawaj schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc (ok. 8-10 godzin), aby krakersy dokładnie zmiękły.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej mocno schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Najlepiej przygotować je dzień wcześniej, z wyprzedzeniem na konkretną okazję.