Sernik z mlekiem w proszku (Wersja do druku)
Kruchy sernik na spodzie z ciasta, z kremowym nadzieniem na bazie mleka w proszku, które nie opada po wystudzeniu.
# Składniki:
Na spód
01 -
180 g mąki pszennej
02 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
2 żółtka
04 -
50 g cukru
05 -
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
06 -
szczypta soli
Na nadzienie serowe
07 -
1 kg twarogu sernikowego, najlepiej trzykrotnie mielonego
08 -
2 całe jajka
09 -
2 białka
10 -
200 g cukru
11 -
100 g mleka w proszku
12 -
140 g masła, roztopionego i przestudzonego
13 -
20 g skrobi ziemniaczanej
14 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, żółtkami, cukrem, śmietaną i solą na jednolite ciasto. Zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
02 -
Rozwałkowane ciasto przełóż do formy 24 na 24 centymetry wyłożonej papierem. Nakłuj je widelcem i podpiecz w 180°C przez 10 minut.
03 -
Masło utarte z cukrem połącz z żółtkami i całymi jajkami. Dodaj twaróg, mleko w proszku, skrobię i wanilię i miksuj tylko do połączenia składników.
04 -
Białka ubij na sztywną, lśniącą pianę. Wmieszaj je łyżką w trzech partiach do masy serowej, żeby nadzienie zostało puszyste, a nie ciężkie.
05 -
Nadzienie wylej na podpieczony spód. Piecz w 170°C około 1 godziny i 10 minut, do momentu aż środek lekko się zetnie i nie jest już płynny.
06 -
Wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki na szparę. Pozwól sernikowi stygnąć wewnątrz przez 40 minut. To chroni go przed nagłym zapadnięciem.
07 -
Wystudzony sernik przełóż do lodówki na kilka godzin. Zimne nadzienie się zwiąże i pokroisz je w czyste, równe kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia w wyłączonym piekarniku: 40 minut.
02 -
Całkowity czas do podania, licząc chłodzenie w lodówce: około 4-5 godzin.
03 -
Składniki na nadzienie powinny mieć temperaturę pokojową przed mieszaniem.
04 -
Formę 24 na 24 cm możesz zastąpić okrągłą o średnicy około 26 cm.