Kremowy Sos Grzybowy do Kotletów i Ziemniaków (Wersja do druku)
Kremowy sos grzybowy z suszonych borowików i świeżych pieczarek, gotowy w niecałą godzinę. Idealny do kotletów, ziemniaków, kluski i kopytek.
# Składniki:
Na wywar grzybowy
01 -
20 g suszonych borowików (ok. 1/2 szklanki)
02 -
300 ml ciepłej wody do namoczenia
03 -
1 liść laurowy
04 -
2 ziarna ziela angielskiego
Na sos
05 -
500 g świeżych pieczarek, pokrojonych w plastry
06 -
1 duża cebula, drobno posiekana
07 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 -
3 łyżki masła
09 -
1 łyżka mąki pszennej
10 -
200 ml (200 g) śmietany 18%
11 -
Sól i czarny pieprz do smaku
12 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
13 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Zalej borowiki szklanką ciepłej wody i odstaw na minimum 30 minut, najlepiej na 2 godziny, aż zmiękną. Wywar odcedź przez sitko i zachowaj, bo stanie się bazą sosu.
02 -
Na patelni rozpuść łyżkę masła i smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, pod koniec dodaj czosnek na jeszcze minutę.
03 -
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na średnio dużym ogniu, aż odparuje puszczona przez nie woda i grzyby się zarumienią, to około 8-10 minut.
04 -
Wrzuć posiekane namoczone borowiki razem z odcedzonym wywarem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuj pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.
05 -
Wymieszaj mąkę ze śmietaną na gładko, dodaj chochelkę gorącego sosu, wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do garnka, stale mieszając, żeby się nie zwarzyła.
06 -
Gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje, dopraw solą, pieprzem i majerankiem, na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Sos smakuje najlepiej zaraz po ugotowaniu, gdy grzyby są jeszcze najbardziej aromatyczne.
02 -
Czas moczenia suszonych grzybów jest bierny, możesz go namoczyć rano i wrócić do gotowania wieczorem.