Krokiety z Mięsem (Wersja do druku)
Chrupiące krokiety z cienkim naleśnikiem, soczystym mięsnym farszem i podwójną panierką, usmażone na złoty kolor. Klasyka polskiej kuchni gotowa w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na naleśniki
01 -
1 1/2 szklanki (190 g) mąki pszennej
02 -
1 1/4 szklanki (300 ml) mleka
03 -
1/2 szklanki (120 ml) wody gazowanej
04 -
2 duże jajka
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1 łyżka oleju
Na farsz mięsny
07 -
500 g ugotowanego lub pieczonego mięsa (wołowina, kurczak lub indyk), zmielonego lub drobno posiekanego
08 -
1 średnia cebula, drobno posiekana
09 -
2 łyżki masła
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do panierowania i smażenia
12 -
1/2 szklanki (65 g) mąki pszennej
13 -
2 duże jajka, roztrzepane
14 -
1 1/2 szklanki (150 g) bułki tartej
15 -
Olej roślinny do smażenia (ok. 2 szklanki / 500 ml)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiksuj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka i sól na gładkie, płynne ciasto bez grudek. Odstaw na 15 minut.
02 -
Na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni smaż cienkie placki z obu stron, około minuty na stronę, aż zrobią się jasnozłote. Odkładaj je na talerz jeden na drugi.
03 -
Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj rozdrobnione mięso, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Smaż 5 minut, potem odstaw do lekkiego przestygnięcia.
04 -
Na środku każdego naleśnika rozłóż porcję farszu, podwiń boki do środka i zwiń w ciasny rulon, tak jak przy gołąbkach.
05 -
Każdy rulon obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, dociskając dłonią, żeby panierka dobrze przylegała. Schłodź w lodówce 10-15 minut.
06 -
Smaż krokiety partiami w oleju rozgrzanym do 170-180°C, po 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka zrobi się głęboko złota i chrupiąca.
07 -
Przełóż krokiety na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj gorące, najlepiej z rosołem lub barszczem.
# Uwagi:
01 -
Krokiety najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca.
02 -
Surowe, panierowane krokiety można zamrozić i smażyć prosto z zamrażarki.