Kajmakowy Król - ciasto bez pieczenia z orzeszkami (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto bez pieczenia z herbatnikami, gotową masą kajmakową, orzeszkami arachidowymi i kremem z mascarpone. Krótkie przygotowanie, noc w lodówce.
# Składniki:
Na warstwy herbatnikowe
01 -
500 g herbatników maślanych (typu petit beurre lub podobnych kruchych herbatników)
Na krem śmietankowo-mascarpone
02 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo dobrze schłodzonej
03 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
04 -
2 łyżki cukru pudru
Na warstwę kajmakowo-orzechową
05 -
1 duża puszka (ok. 400 g) gotowej masy kajmakowej
06 -
150 g (1 szklanka) prażonych orzeszków arachidowych bez skórki, grubo zmielonych
07 -
1 łyżka całych orzeszków arachidowych do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Włóż zamkniętą puszkę kajmaku do garnka z gorącą wodą na kilka minut albo podgrzej krótko w mikrofalówce, żeby masa zmiękła i dała się rozsmarować bez rwania herbatników. Grubo zmiel większość orzeszków i wymieszaj z ciepłym kajmakiem. Pełną łyżkę całych orzeszków odłóż do dekoracji.
02 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder i ubijaj jeszcze krótko, tylko do połączenia, dłuższe ubijanie rozwarstwi krem.
03 -
Kwadratową formę o boku 24 cm wyłóż papierem do pieczenia z zakładką na boki, żeby łatwo wyjąć ciasto. Na dnie ułóż jedną warstwę herbatników, łamiąc je w razie potrzeby, aby dokładnie wypełnić rogi.
04 -
Szpatułką rozprowadź równą warstwę połowy ciepłej masy kajmakowo-orzechowej na herbatnikach, pracując od środka do krawędzi.
05 -
Na kajmaku rozprowadź połowę kremu śmietankowo-mascarpone, a następnie przykryj drugą warstwą herbatników.
06 -
Rozsmaruj resztę masy kajmakowo-orzechowej, przykryj resztą kremu, a na koniec zamknij ciasto ostatnią warstwą herbatników.
07 -
Jeśli zostało trochę kajmaku, rozsmaruj go na wierchu i posyp całymi orzeszkami. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby herbatniki zmiękły i warstwy się związały.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od przygotowania do pierwszego kawałka: około 8-9 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy herbatniki dobrze zmiękną.
03 -
Śmietankę i mascarpone trzymaj w lodówce do ostatniej chwili, łatwiej się wtedy ubijają.