Kruche ciasteczka orzechowe z dżemem i czekoladą (Wersja do druku)
Kruche ciasteczka orzechowe przełożone dżemem morelowym, polane czekoladą i udekorowane orzechem włoskim, idealne do kawy i na świąteczny stół.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (ok. 2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
100 g zmielonych orzechów włoskich
05 -
2 żółtka jaj (średnie)
06 -
1 łyżeczka cukru waniliowego
07 -
Szczypta cynamonu
08 -
Szczypta soli
09 -
Kilka kropli soku z cytryny
Do przełożenia i dekoracji
10 -
150 g dżemu morelowego
11 -
Ok. 25 połówek orzechów włoskich
Na polewę czekoladową
12 -
100 g czekolady deserowej (min. 50% kakao)
13 -
1 łyżka masła lub margaryny
# Przygotowanie:
01 -
Na blacie lub w misce połącz mąkę, cukier puder i zmielone orzechy. Dosyp cynamon, cukier waniliowy i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i kilka kropli soku z cytryny. Szybko zagnieć jednolite ciasto, żeby masło się nie rozgrzało od ciepła dłoni.
02 -
Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 60 minut. Zimne ciasto łatwiej się wałkuje i lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.
03 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 milimetrów i wykrój krążki małą foremką o średnicy około 4 centymetrów.
04 -
Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 9-12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
05 -
Zostaw ciasteczka na blasze na 2-3 minuty, a potem przełóż je na kratkę. Poczekaj, aż całkowicie wystygną, inaczej dżem się rozpuści.
06 -
Posmaruj cienką warstwą dżemu morelowego połowę krążków i przykryj je drugą połową, lekko dociskając, by się skleiły.
07 -
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, mieszając do gładkości. Polej nią wierzch każdego ciasteczka i od razu przyklej połówkę orzecha.
08 -
Zostaw ciasteczka w chłodnym miejscu na około 20 minut, aż polewa stwardnieje, zanim przełożysz je do pudełka.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: 60 minut. Czas stężenia polewy czekoladowej: ok. 20 minut. Całkowity czas od zagniecenia ciasta do podania: ok. 2 godziny 40 minut.
02 -
Ciasteczka smakują najlepiej następnego dnia, gdy dżem i polewa dobrze się przegryzą.
03 -
Z tej ilości ciasta wychodzi około 25 przełożonych ciasteczek.