Kruche ciasto z truskawkową bezą i kremem Oreo (Wersja do druku)
Dwie warstwy kruchego spodu z chrupiącą truskawkową bezą przełożone gęstym kremem z serka, białej czekolady i ciasteczek Oreo.
# Składniki:
Na kruche spody (2 warstwy)
01 -
380 g (ok. 3 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g (ok. 1 i 3/4 kostki) zimnego masła 82% tłuszczu
03 -
4 żółtka z dużych jaj
04 -
90 g (ok. 3/4 szklanki) cukru pudru
05 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na truskawkową bezę (2 warstwy)
07 -
6 białek z dużych jaj, bez śladu żółtka
08 -
240 g (ok. 1 i 1/4 szklanki) drobnego cukru
09 -
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
10 -
1 łyżeczka soku z cytryny
11 -
2 łyżki liofilizowanych truskawek zmielonych na proszek
Na krem Oreo
12 -
400 g serka kremowego (typu Philadelphia, nie light)
13 -
120 g miękkiego masła
14 -
120 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
15 -
160 g ciasteczek Oreo, zgrubnie zmielonych
16 -
2-3 łyżki cukru pudru, opcjonalnie do smaku
17 -
szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło skrój w kostkę i posiekaj z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, aż powstaną drobne grudki. Dodaj żółtka i szybko zbierz w jednolite ciasto, nie ugniataj go dłużej niż konieczne.
02 -
Ciasto podziel na dwie równe części. Każdą wyłóż na dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając dłońmi do równej warstwy na całej powierzchni.
03 -
Białka ubij mikserem na sztywną, błyszczącą pianę. Drobny cukier dosypuj po łyżce, ubijając dalej, aż piana będzie gęsta. Na końcu krótko wmieszaj mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i zmielone liofilizowane truskawki. Zrób to dwukrotnie, żeby wyszły dwie porcje bezy na dwa spody.
04 -
Bezę rozłóż równą warstwą na obu spodach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 40-45 minut, aż spód się dopiecze, a beza stanie się krucha i sucha w środku, nie tylko z wierzchu. Jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje, zmniejsz temperaturę do 155-160°C. Oba blaty wystudź całkowicie w formach.
05 -
Serek kremowy zmiksuj z miękkim masłem na gładki krem. Białą czekoladę roztop i ostudź do temperatury pokojowej, dopiero potem wmieszaj do kremu. Na końcu dodaj zgrubnie zmielone ciasteczka Oreo i wymieszaj.
06 -
Jeden upieczony spód, stroną z bezą do góry, ułóż na talerzu. Rozsmaruj na nim cały krem Oreo, a na kremie ułóż drugi spód, też stroną z bezą do góry.
07 -
Całe ciasto przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc. Dobrze schłodzone kroi się czystymi kawałkami, a krem zdąży stężeć.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od zrobienia ciasta do podania to około 6-8 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, kiedy smaki dobrze się przegryzą.
03 -
Krem nakładaj dopiero na całkowicie wystudzone spody, inaczej się rozpłynie.