Kruche ciasto z budyniem, owocami i kruszonką (Wersja do druku)
Kruche ciasto z gęstym budyniem waniliowym, kwaskowymi owocami leśnymi i chrupiącą kruszonką na wierchu, dobre na kawę i rodzinny stół.
# Składniki:
Ciasto kruche
01 -
2 1/2 szklanki (około 320 g) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
3 żółtka
04 -
1/2 szklanki (około 60 g) cukru pudru
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Budyń waniliowy
07 -
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po około 40 g)
08 -
750 ml mleka
09 -
3-4 łyżki cukru
10 -
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
Warstwa owocowa
11 -
400-500 g malin, jeżyn, porzeczek lub wiśni (świeżych lub mrożonych)
12 -
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (tylko do bardzo soczystych owoców)
Kruszonka
13 -
3/4 szklanki (około 95 g) mąki pszennej
14 -
100 g zimnego masła
15 -
1/3 szklanki (około 65 g) cukru
Do podania
16 -
Cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz żółtka i szybko zagnieć tylko do połączenia składników. Uformuj dysk, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
02 -
Formę o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wyklej dno i niski rant, dociskając równą warstwę palcami.
03 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż powierzchnia lekko obeschnie i zacznie się delikatnie rumienić przy brzegach.
04 -
Ugotuj dwa budynie waniliowe z 750 ml mleka i 3-4 łyżkami cukru, mieszając do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, wmieszaj łyżeczkę masła, jeśli używasz, i odstaw na kilka minut, aż budyń będzie ciepły, ale nie wrzący.
05 -
Świeże owoce opłucz i dokładnie osusz na ręczniku papierowym. Mrożone krótko odsącz na sitku. Jeśli są bardzo soczyste, wymieszaj je delikatnie z łyżeczką mąki ziemniaczanej.
06 -
W misce rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło i cukier, aż powstaną nieregularne grudki różnej wielkości. Nie zagniataj ich w jednolitą kulę.
07 -
Na podpieczony spód wylej ciepły budyń i wyrównaj powierzchnię. Rozłóż na nim owoce, a całość posyp równomiernie kruszonką.
08 -
Piecz w 180°C przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista. Wyjmij z piekarnika i ostudź ciasto całkowicie przed krojeniem, najlepiej dodatkowo przez chwilę w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Ciasto przed krojeniem musi całkowicie ostygnąć, co zajmuje dodatkowo około 2-3 godziny i nie jest wliczone w czas przygotowania.
02 -
Podany czas obejmuje aktywne przygotowanie, 30 minut chłodzenia ciasta w lodówce oraz pieczenie.
03 -
Forma: okrągła forma lub tortownica o średnicy około 24 cm.