Kruche Ciasto z Owocami i Kruszonką (Wersja do druku)
Kruche ciasto z chrupiącą kruszonką i soczystym nadzieniem z jabłek i śliwek, gotowe w niecałe dwie godziny łącznie ze schładzaniem ciasta.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 jajko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na owocowe nadzienie
07 -
3-4 kwaskowate jabłka (ok. 500 g), obrane i pokrojone w plastry
08 -
300 g śliwek, przekrojonych na pół i bez pestek
09 -
2-3 łyżki cukru
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
12 -
1 łyżka soku z cytryny
Na kruszonkę
13 -
150 g mąki pszennej
14 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
15 -
80 g cukru
16 -
szczypta cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło pokrój w kostkę i szybko posiekaj z mąką, cukrem pudrem, jajkiem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, aż powstaną grudki. Zbierz w kulkę bez długiego wyrabiania, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
02 -
Rozwałkuj dwie trzecie schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód oraz brzegi formy o średnicy 24-26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem i wstaw na 10 minut do lodówki, żeby ciasto nie skurczyło się podczas pieczenia.
03 -
Jabłka obierz i pokrój w cienkie plastry, śliwki przekrój na pół. Wymieszaj owoce z cukrem, cynamonem, skrobią ziemniaczaną i sokiem z cytryny, żeby puszczony sok się zagęścił.
04 -
Zimne masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub posiekaj nożem razem z mąką, cukrem i szczyptą cynamonu. Pocieraj krótko palcami, aż powstaną nierówne grudki wielkości grochu.
05 -
Na schłodzonym spodzie rozłóż owoce w jednej równej warstwie. Na wierzch obficie i równomiernie posyp kruszonką, nie dociskając jej.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż kruszonka się zarumieni, a sok owocowy zacznie lekko bulgotać przy brzegach. Przed pokrojeniem ostudź co najmniej 20 minut.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje w dniu upieczenia, ale drugiego dnia owoce puszczają więcej soku i spód jeszcze bardziej się przesiąka.