Nasze Talerze

Kruche rogaliki z marmoladą (Wersja do druku)

Kruche, maślane rogaliki z gęstą marmoladą w środku i cukrem pudrem na wierchu, uformowane z chłodnego ciasta, które nigdy się nie klei i zawsze pozostaje kruche.

# Składniki:

Na kruche ciasto

01 - 420 g (ok. 3 i 1/3 szklanki) mąki pszennej
02 - 200 g (prawie 1 szklanka) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 - 100 g (ok. 3/4 szklanki) cukru pudru
04 - 3 żółtka (z dużych jaj)
05 - 60 g (ok. 1/4 szklanki) gęstej śmietany 18%
06 - 1/4 łyżeczki soli

Na nadzienie i wykończenie

07 - ok. 200 g gęstej marmolady lub dżemu (np. z czarnej porzeczki lub moreli)
08 - 3 łyżki cukru pudru do oprószenia

# Przygotowanie:

01 - Mąkę, cukier puder i sól wymieszaj w misce, dodaj kostki zimnego masła i szybko posiekaj nożem lub palcami, aż powstanie gruba kruszonka z widocznymi jeszcze kawałkami masła.
02 - Dodaj żółtka i śmietanę, zbierz całość w jednolitą kulę kilkoma ruchami dłoni. Nie wygniataj ciasta długo, bo masło się rozgrzeje i stanie się twarde po upieczeniu.
03 - Spłaszcz kulę w krążek, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut, albo na 20 minut do zamrażalnika, żeby masło ponownie dobrze stężało.
04 - Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 milimetrów w krąg o średnicy około 22 centymetrów i pokrój nożem jak pizzę na 12-16 trójkątów.
05 - Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż pół łyżeczki marmolady, zwiń ciasto w stronę wierzchołka i delikatnie zagnij końce do środka, żeby nadzienie nie wypłynęło.
06 - Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) przez 16-18 minut, aż będą złote i lekko się rumienią na krawędziach. Ostudź całkowicie przed oprószeniem cukrem pudrem.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia ciasta: co najmniej 60 minut (albo 20 minut w zamrażalniku). Całkowity czas od zagniecenia do pierwszej upieczonej partii: ok. 1 godziny 40 minut.
02 - Rogaliki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, oprószone cukrem pudrem już wystudzone.
03 - Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać szczelnie zawinięte w lodówce aż do wałkowania.

Wstecz