Kurczak z szpinakiem i pomidorami w kremowym sosie (Wersja do druku)
Kurczak podsmażony na złoto i podany w kremowym sosie z mascarpone, suszonymi pomidorami i szpinakiem, gotowy z jednej patelni.
# Składniki:
Kurczak
01 -
500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kawałki
02 -
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
03 -
2 łyżki (ok. 20 g) mąki pszennej
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
Warzywa i aromaty
05 -
1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
06 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
80 g (ok. 8-10 kawałków) suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i pokrojonych
08 -
200 g świeżego szpinaku, grubsze ogonki oderwane
Sos
09 -
250 ml wody lub lekkiego bulionu drobiowego
10 -
3 łyżki (ok. 75 g) serka mascarpone
11 -
Sól i pieprz do ewentualnej korekty smaku
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój pierś z kurczaka w kawałki o podobnej wielkości (ok. 3-4 cm) i rozbij grubsze fragmenty tłuczkiem, żeby smażyły się równo.
02 -
Posól i popieprz kurczaka, a następnie obtocz każdy kawałek w cienkiej warstwie mąki, strząsając nadmiar.
03 -
Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kurczaka na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zezłoci. Zdejmij na talerz.
04 -
Na tej samej patelni zmniejsz ogień, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, aż zmięknie, a potem dorzuć czosnek na kolejne 30 sekund, żeby nie zgorzkniał.
05 -
Wlej wodę, zeskrob przyrumienione resztki z dna patelni, dodaj suszone pomidory i mascarpone. Podgrzewaj na małym ogniu około 3 minut, mieszając, aż sos będzie gładki.
06 -
Wrzuć szpinak partiami i mieszaj, aż liście zwiędną i pokryją się sosem, to zajmie 1-2 minuty.
07 -
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i podgrzewaj 3-4 minuty, aż najgrubszy kawałek osiągnie 74°C (165°F) w środku i będzie pokryty sosem. Podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej podawać od razu, póki sos jest gładki i gorący.
02 -
Sprawdź temperaturę najgrubszego kawałka kurczaka termometrem, powinna wynosić 74°C.