Lekka i smakowita sałatka z kurczakiem (Wersja do druku)
Lekka sałatka z kurczakiem, świeżymi warzywami, żurawiną i kremowym dressingiem jogurtowym, gotowa w około 35 minut i idealna na obiad lub lunch do pracy.
# Składniki:
Na kurczaka
01 -
2 duże filety z kurczaka (ok. 400 g)
02 -
1 łyżka oliwy z oliwek
03 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
04 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na warzywa i dodatki
05 -
150 g mieszanki sałat (roszponka, rukola, sałata lodowa)
06 -
1 świeży ogórek, pokrojony w półplastry
07 -
10-12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
08 -
170 g kukurydzy konserwowej (ok. 1 szklanki), odsączonej
09 -
1 duża marchewka, starta na dużych oczkach
10 -
40 g suszonej żurawiny (ok. 1/3 szklanki)
11 -
3 łyżki pestek słonecznika
Na lekki dressing jogurtowy
12 -
150 g gęstego jogurtu greckiego lub naturalnego
13 -
1 łyżka musztardy dijon
14 -
1 łyżeczka miodu
15 -
1 łyżka soku z cytryny
16 -
1 łyżka oliwy z oliwek
17 -
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty
18 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Filety z kurczaka dopraw solą, pieprzem i papryką. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż mięso na średnim ogniu 6-7 minut z każdej strony, aż będzie złote z wierchu i białe w środku, bez różowych miejsc. Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
02 -
Suszoną żurawinę zalej niewielką ilością wrzątku i odstaw na 5 minut, żeby zmiękła. Odcedź ją i osusz papierowym ręcznikiem, zanim dodasz do sałatki.
03 -
Pestki słonecznika wsyp na suchą patelnię i praż 2-3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć orzechowo. Zdejmij z ognia i przełóż na talerzyk.
04 -
Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach. Ogórek pokrój w półplastry, a pomidorki przekrój na pół. Kukurydzę dobrze odsącz z zalewy.
05 -
W małej miseczce połącz jogurt, musztardę, miód, sok z cytryny, oliwę i czosnek. Dopraw solą i pieprzem i spróbuj.
06 -
Przestudzonego kurczaka pokrój w plastry lub kostkę. W dużej misce ułóż sałaty, ogórek, pomidorki, kukurydzę, marchewkę i żurawinę. Na wierch połóż kurczaka, posyp pestkami słonecznika i polej dressingiem tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje zaraz po wymieszaniu z dressingiem, gdy warzywa są jeszcze chrupiące.
02 -
Dressing możesz przygotować nawet dzień wcześniej, trzymaj go osobno w lodówce.