Nasze Talerze

Lekki mascarpone z malinami bez pieczenia (Wersja do druku)

Lekki, puszysty krem z mascarpone i malin na chrupiącym spodzie z herbatników, bez pieczenia. Krem stężeje w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.

# Składniki:

Na spód

01 - 200 g herbatników maślanych lub ciastek typu digestive
02 - 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego

Na krem mascarpone

03 - 10 g żelatyny w proszku (lub 6 listków żelatyny)
04 - 3 łyżki (45 ml) chłodnej wody do namoczenia żelatyny
05 - 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
06 - 300 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
07 - 150 g cukru pudru
08 - 1 łyżeczka aromatu waniliowego
09 - Szczypta soli

Do dekoracji

10 - 250 g świeżych malin
11 - 1-2 łyżki cukru pudru do oprószenia

# Przygotowanie:

01 - Pokrusz herbatniki na drobne okruchy w malakserze lub w woreczku wałkiem. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż przypominają mokry piasek. Mocno dociśnij masę do dna tortownicy 22-24 cm i wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu.
02 - Rozsyp żelatynę w proszku równomiernie po powierzchni chłodnej wody w małej miseczce. Odstaw na 5 minut bez mieszania, żeby granulki napuchły.
03 - Ustaw miseczkę w garnku z gorącą, ale nie wrzącą wodą. Mieszaj delikatnie, aż żelatyna będzie całkiem płynna i przejrzysta. Odstaw na chwilę do przestudzenia, nie powinna być gorąca.
04 - Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem, wanilią i szczyptą soli na gładką masę. Wlej przestudzoną żelatynę cienkim strumieniem, miksując na niskich obrotach, aż się połączy.
05 - W drugiej misce ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Wmieszaj ją delikatnie w masę mascarpone szpatułką, w kilku partiach, żeby krem nie stracił powietrza.
06 - Przełóż krem na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż całkowicie stężeje.
07 - Zdejmij obręcz tortownicy. Ułóż na wierzchu świeże, osuszone maliny i lekko oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
02 - Całkowity czas do podania to około 4 do 12 godzin od włożenia do lodówki, licząc chłodzenie.
03 - Krem najlepiej smakuje lekko schłodzony, prosto z lodówki.
04 - Maliny układaj na wierzchu po stężeniu kremu albo tuż przed podaniem.

Wstecz