Lekki sernik jogurtowy z mango i truskawkami (Wersja do druku)
Kremowy sernik jogurtowy na zimno z kawałkami mango i truskawek, bez pieczenia, na spodzie z herbatników i z błyszczącą polewą z mango.
# Składniki:
Spód
01 -
200 g (ok. 2 szklanek pokruszonych) herbatników maślanych
02 -
80 g masła, roztopionego
Krem jogurtowy
03 -
500 g gęstego jogurtu greckiego
04 -
250 g serka mascarpone
05 -
100 g cukru pudru
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
15 g (ok. 2 saszetki) żelatyny w proszku
08 -
60 ml wody, do namoczenia żelatyny
09 -
200 ml śmietanki kremówki 30-36%, ubitej na sztywno
10 -
150 g dojrzałego mango, obranego i pokrojonego w kostkę
11 -
150 g truskawek, umytych i pokrojonych w kostkę
Polewa z mango
12 -
150 g miąższu dojrzałego mango, zmiksowanego na puree
13 -
1 łyżka cukru
14 -
5 g (ok. 1 łyżeczka) żelatyny w proszku
15 -
30 ml wody, do namoczenia żelatyny
Do dekoracji
16 -
Garść świeżych kawałków mango i truskawek
17 -
Kilka listków mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiel herbatniki na drobne kruszynki, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dnem szklanki i wstaw na 20 minut do lodówki.
02 -
Posyp żelatynę wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Rozpuść ją w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, pilnując, by nie zawrzała.
03 -
Zmiksuj jogurt grecki, mascarpone, cukier puder i wanilię na gładką masę. Wlej letnią, rozpuszczoną żelatynę, nadal miksując na niskich obrotach.
04 -
Ubitą na sztywno śmietanę wmieszaj delikatnie szpatułką, od dołu do góry, żeby masa nie opadła. Dodaj pokrojone mango i truskawki i wymieszaj do równomiernego rozprowadzenia.
05 -
Przełóż krem na schłodzony spód, wygładź wierzch łopatką i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
06 -
Namocz i rozpuść żelatynę do polewy, wymieszaj z puree z mango i cukrem, ostudź do temperatury pokojowej i wylej równomiernie na stężały sernik.
07 -
Wstaw sernik na kolejną godzinę do lodówki, aż polewa stężeje. Zdejmij obręcz tortownicy i udekoruj świeżymi kawałkami mango i truskawek przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 6-8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od przygotowania do podania: ok. 7-9 godzin.
02 -
Sernik najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania, przechowywany w lodówce.
03 -
Po nałożeniu polewy sernik wraca do lodówki na dodatkową godzinę, do jej stężenia.