Łosoś w sosie koperkowym (Wersja do druku)
Delikatny łosoś z patelni w kremowym sosie koperkowym na bulionie, śmietance i cytrynie.
# Składniki:
Łosoś
01 -
450 g filetu z łososia, podzielonego na 3 porcje
02 -
1/2 łyżeczki soli
03 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
05 -
1 łyżeczka masła
Sos koperkowy
06 -
1 łyżka masła
07 -
1 mała szalotka, drobno posiekana
08 -
1 i 1/2 łyżeczki mąki pszennej
09 -
180 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
10 -
100 ml śmietanki 18 procent, w temperaturze pokojowej
11 -
3 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
12 -
1 łyżeczka soku z cytryny
13 -
1/4 łyżeczki białego pieprzu
14 -
Szczypta kurkumy, opcjonalnie
15 -
Sól do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Podziel filet na 3 porcje. Osusz bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym, dopraw solą i czarnym pieprzem.
02 -
Rozgrzej oliwę z 1 łyżeczką masła na dużej patelni. Smaż łososia na średnim ogniu przez 3-4 minuty z pierwszej strony, potem 2-3 minuty z drugiej, aż będzie prawie gotowy. Odłóż na talerz.
03 -
Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj szalotkę i smaż 1-2 minuty, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
04 -
Wsyp mąkę i mieszaj przez 30 sekund. Wlewaj bulion cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki.
05 -
Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty. Sos ma lekko zgęstnieć, ale nie powinien mocno wrzeć.
06 -
Dodaj koperek, sok z cytryny, biały pieprz, kurkumę i sól do smaku. Włóż łososia do sosu na 1-2 minuty, aż się dogrzeje i będzie łatwo dzielił się na płatki.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy od razu po przygotowaniu.
02 -
Porcje łososia o grubości około 2,5 cm smażą się zwykle 5-7 minut łącznie.
03 -
Sos można rozrzedzić dodatkową łyżką bulionu.