Makowiec idealny (Wersja do druku)
Kruchy, maślany makowiec z grubą warstwą wilgotnej masy makowej, pieczony w prostokątnej formie i polany prostym lukrem z cytryny.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
500 g mąki pszennej, przesianej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
2 żółtka
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na masę makową
07 -
600 g maku, zmielonego
08 -
300 ml gorącego mleka
09 -
100 g masła
10 -
150 g cukru
11 -
3 jajka, roztrzepane
12 -
3 łyżki powideł śliwkowych
13 -
2 łyżki kakao
14 -
100 g rodzynek
15 -
100 g orzechów włoskich, posiekanych
Na lukier
16 -
150 g cukru pudru
17 -
2-3 łyżki soku z cytryny (lub ciepłej wody)
# Przygotowanie:
01 -
Przesianą mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Wetrzyj zimne masło na grudki wielkości groszku, dodaj żółtka i zagnieć krótko w kulę. Zawiń w folię i schłodź w lodówce co najmniej 45 minut.
02 -
Zmielony mak zalej gorącym (nie wrzącym) mlekiem, wymieszaj i odstaw na 30 minut pod przykryciem, aż napęcznieje i zmięknie.
03 -
Do napęczniałego maku dodaj masło, cukier, powidła śliwkowe i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu 5 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i ostudź do letniej temperatury. Dopiero wtedy wmieszaj roztrzepane jajka, rodzynki i orzechy.
04 -
Nagrzej piekarnik do 180°C. Dwie trzecie schłodzonego ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno natłuszczonej prostokątnej formy o wymiarach ok. 25x35 cm, dociskając równomiernie.
05 -
Wyłóż całą masę makową na spód i rozprowadź równą warstwą aż do brzegów.
06 -
Pozostałe ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad masą, tak żeby przykryło ją nierówną, kruchą warstwą.
07 -
Piecz 50-60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa makowa ścięta. Sprawdź patyczkiem na środku, powinien wyjść suchy. Ostudź w formie co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.
08 -
Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny na gładki lukier i polej nim całkowicie wystudzone ciasto. Potnij na kwadraty, zanim lukier stężeje.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wymaga schłodzenia (min. 45 minut) i parzenia maku (30 minut), więc zaplanuj łącznie około 2,5 godziny od startu do pokrojenia pierwszego kawałka.
02 -
Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy masa makowa 'dojrzeje', a spód lekko zmięknie od wilgoci.