Makowa panienka z cytrynowym kremem budyniowym (Wersja do druku)
Puszyste warstwy makowo-kokosowe przełożone cytrynowym kremem budyniowym i polane białą czekoladą. Świąteczne ciasto bez mąki, lekkie i proste do złożenia.
# Składniki:
Na warstwy makowo-kokosowe
01 -
8 białek (z dużych jaj)
02 -
4 żółtka
03 -
1/2 szklanki (100 g) cukru
04 -
1 szklanka (100 g) maku, sparzonego i zmielonego
05 -
1 szklanka (80 g) wiórków kokosowych
06 -
1 szklanka (100 g) zmielonych migdałów
07 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-cytrynowy
08 -
350 ml mleka
09 -
4 żółtka
10 -
2 torebki (ok. 80 g) budynia waniliowego w proszku, bezglutenowego, na bazie mąki kukurydzianej
11 -
5 łyżek cukru
12 -
skórka otarta z 1 cytryny
13 -
200 g masła, zmiękczonego
Na polewę z białej czekolady
14 -
200 g białej czekolady
15 -
4 łyżki (60 ml) mleka
16 -
2 łyżki (30 g) masła
# Przygotowanie:
01 -
Zalej mak gorącym mlekiem i odstaw na około 15 minut. Odcedź go i zmiel dwukrotnie, aż masa będzie gładka i lekko kleista.
02 -
W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cukier dodawaj łyżka po łyżce, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
03 -
Dodawaj żółtka jedno po drugim na niskich obrotach miksera. Potem delikatnie wmieszaj zmielony mak, kokos i migdały szpatułką, żeby piana nie opadła.
04 -
Masę podziel na dwie równe części i rozłóż na blachach o wymiarach około 24 na 28 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez około 20 minut na każdą warstwę, aż wierch się zarumieni. Ostudź całkowicie przed przełożeniem.
05 -
W rondelku wymieszaj mleko, żółtka, cukier, budyń w proszku i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając stale, aż krem zgęstnieje, potem zdejmij z ognia i ostudź pod folią do temperatury pokojowej.
06 -
Ostudzony budyń miksuj z miękkim masłem, aż krem będzie gładki i puszysty.
07 -
Jedną warstwę ułóż na talerzu lub desce i rozsmaruj cały krem. Przykryj drugą warstwą, a na wierzchu rozlej roztopioną białą czekoladę wymieszaną z mlekiem i masłem. Schłodź przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 3-4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania wraz z pieczeniem i chłodzeniem: około 5 godzin.
02 -
Smak najlepiej się rozwija dzień po przygotowaniu, gdy krem dobrze stężeje.