Malinianki, bułeczki drożdżowe z malinami (Wersja do druku)
Puszyste malinianki z waniliowym ciastem drożdżowym, malinowym nadzieniem i złocistą skórką.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
600 g mąki pszennej typ 500 lub 550, plus odrobina do podsypania
02 -
250 ml letniego mleka
03 -
7 g drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
04 -
80 g drobnego cukru
05 -
1 duże jajko
06 -
2 żółtka
07 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
09 -
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie malinowe
10 -
350 g świeżych malin lub lekko zmrożonych malin mrożonych
11 -
2 łyżki cukru
12 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Do wykończenia
13 -
1 białko, pozostałe po żółtkach
14 -
1 łyżka mleka
15 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj letnie mleko, drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki z odmierzonej porcji. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni. Przy drożdżach instant możesz skrócić ten etap, ale zaczyn pomaga sprawdzić ich aktywność.
02 -
Dodaj resztę mąki, cukru, jajko, żółtka, wanilię i sól. Wyrabiaj 6 minut, po czym wlewaj przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i lekko sprężyste.
03 -
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut. Powinno prawie podwoić objętość.
04 -
Maliny krótko opłucz, jeśli tego wymagają, i bardzo dobrze osusz. Tuż przed formowaniem wymieszaj je z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.
05 -
Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Podziel ciasto na 16 równych części, uformuj kulki i ułóż je z odstępami. Spłaszcz każdą i zrób w środku szerokie zagłębienie, nie przebijając spodu.
06 -
Nałóż maliny do zagłębień. Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 25 minut. Wymieszaj białko z 1 łyżką mleka i posmaruj tylko brzegi ciasta.
07 -
Piecz w 180°C, góra-dół, przez 20-22 minuty. Bułeczki powinny mieć złociste brzegi i suchy spód. Studź na kratce i opcjonalnie oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 16 średnich bułeczek.
02 -
Czas przygotowania obejmuje wyrabianie, formowanie i wyrastanie ciasta.
03 -
Najlepsze są w dniu pieczenia, jeszcze lekko ciepłe.