Malinowe ciasto 3 bit bez pieczenia (Wersja do druku)
Malinowe ciasto 3 bit bez pieczenia z herbatnikami, budyniem, kajmakiem i warstwą malin, schładzane co najmniej 6 godzin przed podaniem.
# Składniki:
Na warstwy herbatnikowe
01 -
300 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
Na krem budyniowy
02 -
500 ml mleka
03 -
80 g budyniu waniliowego w proszku bez dodatku cukru (2 saszetki po 40 g)
04 -
2 żółtka
05 -
40 g erytrytolu lub cukru
06 -
80 g masła, zmiękczonego
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na warstwę malinową
08 -
300 g malin świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i odciśniętych
09 -
8 g żelatyny (1 saszetka)
10 -
40 ml wody do namoczenia żelatyny
11 -
2 łyżki erytrytolu lub cukru pudru
12 -
1 łyżka soku z cytryny
Na wierch
13 -
350 g kajmaku, najlepiej w wersji light
14 -
200 g jogurtu greckiego
15 -
100 ml śmietanki kremówki 30%, ubitej
16 -
30 g gorzkiej czekolady, startej
17 -
kilka malin do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż kwadratową formę 24 na 24 centymetry papierem do pieczenia i rozłóż na dnie pierwszą warstwę herbatników, dopasowując je do krawędzi.
02 -
Zagotuj mleko z częścią cukru. Budyń rozprowadzony w odrobinie chłodnego mleka wlej do gorącego mleka razem z żółtkami i mieszaj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko bąbelkować, tak aby mieszanka z żółtkami dogrzała się do temperatury niszczącej bakterie.
03 -
Przestudzony, ale wciąż ciepły budyń przełóż do miski i ubij z miękkim masłem na gładki, lśniący krem.
04 -
Namocz żelatynę w chłodnej wodzie. Maliny podgrzej z sokiem z cytryny i erytrytolem, zblenduj na gładko, wmieszaj odciśniętą żelatynę i odstaw do lekkiego stężenia.
05 -
Na pierwszej warstwie herbatników rozsmaruj połowę kremu budyniowego, przykryj herbatnikami, wylej masę malinową, ułóż kolejną warstwę herbatników, a na niej rozsmaruj kajmak wymieszany z resztą kremu.
06 -
Ubitą śmietankę wymieszaj z jogurtem greckim i rozsmaruj na wierchu, posyp startą czekoladą i kilkoma malinami. Ciasto schłodź w lodówce co najmniej 6 godzin, najlepiej przez całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia do podania: około 7 godzin, w większości bez udziału kucharza.
03 -
Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych kilku dni od przygotowania, przechowywane w lodówce.