Ciasto Fiona (Wersja do druku)
Różowe, malinowe ciasto bez pieczenia na herbatnikach, z warstwą budyniu, chrupiących delicji, puszystej pianki ze śmietany i galaretki z malinami na wierchu. Wymaga kilku etapów chłodzenia, ale każdy z nich jest prosty.
# Składniki:
Na spód
01 -
250 g okrągłych herbatników (np. typu petit beurre)
Na warstwę budyniowo-malinową
02 -
800 ml soku malinowego (klarowny, w dużej mierze z malin)
03 -
3 saszetki budyniu śmietankowego w proszku (ok. 120 g łącznie)
04 -
2-3 łyżki cukru, do smaku
Na warstwę z delicji
05 -
24-28 sztuk herbatników w czekoladzie z nadzieniem malinowym (typu delicje)
Na piankę malinową
06 -
1 galaretka malinowa w proszku (ok. 75-100 g)
07 -
200 ml wody
08 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
09 -
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
Na wierch
10 -
2 galaretki malinowe w proszku (ok. 150-200 g łącznie)
11 -
700 ml wody (mniej niż podano na opakowaniu, dla mocniejszego stężenia)
12 -
300-350 g malin świeżych lub mrożonych (rozmrożonych i odsączonych)
# Przygotowanie:
01 -
Blachę o wymiarach około 23 na 33 centymetry wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na dnie herbatniki jeden przy drugim i dociśnij je lekko. Staraj się nie zostawiać szpar, bo przez nie będzie się przelewał budyń.
02 -
Odłóż pół szklanki soku malinowego i wymieszaj go z proszkiem budyniowym do uzyskania gładkiej zawiesiny. Resztę soku zagotuj w rondelku, wlej rozrobiony budyń i mieszaj na małym ogniu 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Wylej gorącą masę na herbatniki, wystudź do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki na godzinę, aż stężeje.
03 -
Na stężałym budyniu rozłóż ciasno delicje czekoladą do góry. Dosuwaj je blisko siebie, żeby po pokrojeniu w każdym kawałku było widać pełny rządek.
04 -
Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie zgodnie z opakowaniem i odstaw do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a potem wlewaj do niej przestudzoną galaretkę cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania. Wylej różową piankę na warstwę delicji, wyrównaj wierch i schłodź przez 1-2 godziny, aż się zetnie.
05 -
Rozpuść dwie galaretki malinowe w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu, dzięki temu wierch lepiej utrzyma owoce. Odstaw do przestygnięcia, aż zacznie gęstnieć, ale wciąż będzie się lała, rozłóż maliny równo na stężałej piance i zalej je przestudzoną galaretką.
06 -
Odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc. Krój dopiero wtedy, gdy wierzchnia galaretka jest w pełni stężała, inaczej warstwy rozjedą się na talerzu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6-8 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 8-10 godzin.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie warstwy dobrze się przeschłodzą.
03 -
Krój ciasto dobrze schłodzonym, wąskim nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, żeby warstwy nie rozmazały się na talerzu.