Malinowe Ptasie Mleczko (Wersja do druku)
Aksamitna malinowa pianka na chrupiącym spodzie z herbatników, polana błyszczącą czekoladą. Deser bez pieczenia o intensywnym smaku malin.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g herbatników maślanych (około 24 sztuk)
02 -
4 łyżki mleka do skropienia herbatników
Na piankę malinową
03 -
500 g malin świeżych lub mrożonych (rozmrożonych), dodatkowo garść do dekoracji
04 -
100 g cukru pudru
05 -
2 łyżki soku z cytryny
06 -
20 g żelatyny w proszku (2 płaskie łyżki)
07 -
100 ml zimnej wody do namoczenia żelatyny
08 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę czekoladową
10 -
150 g czekolady gorzkiej lub deserowej (min. 50% kakao)
11 -
50 g masła
12 -
2 łyżki śmietanki kremówki
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp żelatynę do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, aż napęcznieje i wchłonie całą wodę.
02 -
Zmiksuj maliny z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę, następnie przetrzyj przez sito, żeby usunąć pestki.
03 -
Podgrzej połowę purée w rondelku, zdejmij z ognia i rozpuść w nim napęczniałą żelatynę. Wymieszaj z resztą purée i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, uważając, żeby nie zaczęło tężeć.
04 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno z ekstraktem waniliowym. Ostudzone purée malinowe wlewaj partiami do śmietany, delikatnie mieszając od dołu do góry, żeby pianka nie straciła objętości.
05 -
Dno formy 20x20 cm wyłóż herbatnikami, skrop je mlekiem, a następnie przelej na wierzch malinową piankę i wyrównaj powierzchnię łyżką. Schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
06 -
Rozpuść czekoladę z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, ostudź kilka minut i polej nią schłodzony deser. Udekoruj świeżymi malinami i wstaw do lodówki na kolejne 30 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy warstwy się przegryzą.
02 -
Używaj śmietanki o zawartości tłuszczu minimum 30%, inaczej pianka nie ubije się na sztywno.