Malinowy Mus z Pistacjami (Wersja do druku)
Puszysty mus malinowy na bazie mascarpone i bitej śmietany, ułożony na warstwie gładkiego kremu pistacjowego. Lekki, orzeźwiający deser bez pieczenia, idealny na letnie przyjęcie.
# Składniki:
Mus malinowy
01 -
400 g (2 szklanki) świeżych lub mrożonych malin
02 -
80 g cukru
03 -
1 łyżka soku z cytryny
04 -
8 g żelatyny (1 saszetka), namoczonej w 3 łyżkach zimnej wody
05 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
06 -
200 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
Warstwa pistacjowa
07 -
100 g obranych, niesolonych pistacji
08 -
150 g mascarpone
09 -
100 ml śmietanki kremówki 36%
10 -
2 łyżki cukru pudru
Do dekoracji
11 -
Garść świeżych malin
12 -
2 łyżki posiekanych pistacji
13 -
Listki mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
02 -
Maliny z cukrem i sokiem z cytryny podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, aż puszczą sok i się rozpadną. Przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek, i rozpuść w gorącym musie napęczniałą żelatynę. Odstaw do przestudzenia.
03 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Mascarpone rozetrzyj widelcem do gładkości, dodaj przestudzony mus malinowy i delikatnie połącz, a na koniec wmieszaj ubitą śmietankę szpatułką, po trochu, żeby mus pozostał puszysty.
04 -
Pistacje zmiel na drobne okruchy, zostawiając część do dekoracji. Mascarpone ubij ze śmietaną i cukrem pudrem na gładki krem, dodaj zmielone pistacje i wymieszaj.
05 -
Na dno naczyń nałóż warstwę kremu pistacjowego, a na wierzch delikatnie przełóż mus malinowy. Wygładź powierzchnię łyżką.
06 -
Pucharki wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, aż mus dobrze się zetnie.
07 -
Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami i listkiem mięty.
# Uwagi:
01 -
Deser smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 -
Podawaj w przezroczystych naczyniach, żeby widać było warstwy.