Ciasto z mango bez pieczenia z malinami (Wersja do druku)
Kremowe, warstwowe ciasto z mango i malin na biszkoptowym spodzie, przygotowane całkowicie bez piekarnika.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g herbatników (biszkoptów maślanych), zmielonych na kruszonkę
02 -
30 g wiórków kokosowych
03 -
90 g masła, roztopionego
Na krem z mango
04 -
2 duże dojrzałe mango (ok. 400 g miazgi po obraniu i wypestkowaniu)
05 -
400 g serka mascarpone
06 -
250 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
07 -
80 g cukru pudru
08 -
1 łyżka soku z cytryny
09 -
16 g żelatyny w proszku (2 saszetki) + 80 ml wody do namoczenia
Na nadzienie malinowe
10 -
250 g malin (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i odciśniętych)
11 -
50 g cukru
12 -
7 g żelatyny w proszku (1 saszetka) + 35 ml wody do namoczenia
Do dekoracji
13 -
30 g białej czekolady, zetrzeć na wiórki
# Przygotowanie:
01 -
Herbatniki zmiel w robocie kuchennym na drobną kruszonkę, wymieszaj z wiórkami kokosowymi i roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy 20-22 cm papierem do pieczenia, wsyp kruszonkę i dociśnij denkiem szklanki. Wstaw do zamrażarki na 15 minut, żeby stężała.
02 -
Obierz mango, odkrój miąższ od pestki i zblenduj na gładką miazgę. Odmierz 400 g miazgi.
03 -
Do dwóch małych miseczek wsyp żelatynę w proszku (16 g do kremu mango i 7 g do malin), zalej podaną ilością zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęczniania.
04 -
Maliny podgrzej z cukrem na małym ogniu, aż zmiękną i puszczą sok, około 5 minut. Zblenduj na gładką masę. Wmieszaj napęczniałą żelatynę malinową w ciepłą, nie gorącą masę, aż się rozpuści, i odstaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej.
05 -
Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem, miazgą z mango i sokiem z cytryny na gładki krem. Żelatynę do kremu rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź chwilę i wmieszaj do kremu. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj szpatułką, żeby krem został lekki.
06 -
Połowę kremu z mango rozprowadź na schłodzonym spodzie. Wstaw do lodówki na 30-40 minut, aż wierzch lekko stężeje i nie będzie się łączył z kolejną warstwą.
07 -
Na stężałą warstwę mango wylej przestudzone nadzienie malinowe i wygładź. Chłodź 20 minut, a potem przykryj resztą kremu z mango i wyrównaj wierch szpatułką.
08 -
Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem zdejmij obręcz tortownicy, posyp wierch wiórkami z białej czekolady i krój ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka to około 7-8 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, kiedy warstwy dobrze się przetrą.
03 -
Użyj tortownicy z wyjmowanym dnem o średnicy 20-22 cm, żeby łatwo wyjąć ciasto.