Marmurkowa babka makowo-serowa (Wersja do druku)
Marmurkowa babka makowo-serowa z wilgotną masą makową i gęstym twarogiem, pieczona w formie z kominem i polana prostym lukrem z cukru pudru.
# Składniki:
Masa makowa
01 -
200 g suchego maku (niełuskanego)
02 -
200 ml mleka
03 -
50 g cukru
04 -
30 g masła
05 -
2 łyżki miodu
06 -
1 żółtko
07 -
2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, do związania masy)
Masa serowa
08 -
250 g twarogu półtłustego, zmielonego
09 -
1 całe jajko
10 -
50 g cukru
11 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
12 -
Skórka otarta z 1 cytryny
Ciasto bazowe
13 -
250 g masła w temperaturze pokojowej
14 -
200 g cukru
15 -
4 jajka
16 -
400 g mąki pszennej
17 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
18 -
150 ml mleka lub śmietany 18%
19 -
Szczypta soli
20 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Lukier i wykończenie
21 -
100 g cukru pudru
22 -
2-3 łyżki ciepłej wody lub soku z cytryny
23 -
1 łyżka maku do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Zalej mak wrzącym mlekiem i odstaw na 20-30 minut, aż zmięknie. Odcedź nadmiar płynu, a mak przepuść przez młynek do maku lub zblenduj na gładką, wilgotną masę.
02 -
Zmielony mak przełóż do rondla, dodaj cukier, masło i miód. Podgrzewaj na małym ogniu 5-7 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, ostudź i wmieszaj żółtko.
03 -
Twaróg zmieszaj z jajkiem, cukrem, mąką ziemniaczaną i skórką z cytryny na gładką masę. Odstaw do wykorzystania.
04 -
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj do masy na przemian z mlekiem. Wmieszaj ekstrakt z wanilii.
05 -
Przełóż połowę ciasta bazowego do masy makowej i delikatnie wymieszaj. Drugą połowę połącz z masą serową. Obie części powinny mieć podobną konsystencję.
06 -
Formę do babki wysmaruj masłem i oprósz mąką. Na przemian nakładaj łyżką porcje ciasta makowego i serowego, tworząc warstwy. Czubkiem noża lub wykałaczką zrób kilka ruchów po spirali, żeby powstał wzór marmurku.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (bez termoobiegu) przez 55-65 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha. Jeśli wierch zbyt szybko się przypieka, przykryj go folią aluminiową po 35 minutach.
08 -
Babkę ostudź w formie 15 minut, potem wyjmij na ruszt i zostaw do całkowitego wystudzenia. Cukier puder wymieszaj z wodą na gładki lukier, polej wierch babki i posyp makiem.
# Uwagi:
01 -
Szacowany czas całkowity to około 1 godzina 45 minut, razem z czasem moczenia i stygnięcia masy makowej.
02 -
Ciasto zawiera miód, nie podawaj go niemowlętom do 12. miesiąca życia.
03 -
Smak najlepiej się rozwija po kilku godzinach, gdy ciasto całkowicie ostygnie.