Marmurkowy sernik z nutką piernikową (Wersja do druku)
Kremowy sernik na piernikowym spodzie z efektownym marmurkowym wzorem z miodu i przypraw piernikowych. Piecze się w kąpieli wodnej, więc wychodzi gładki i rzadko pęka, a najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na spód piernikowy
01 -
200 g pierniczków (ciastek piernikowych), zmielonych na kruszonkę
02 -
80 g masła, roztopionego
Na serową masę z marmurkiem
03 -
800 g twarogu sernikowego, dwukrotnie zmielonego
04 -
180 g cukru
05 -
4 jajka (duże), w temperaturze pokojowej
06 -
120 g masła, zmiękczonego
07 -
150 ml śmietany 18%
08 -
2 łyżki mąki pszennej (lub skrobi kukurydzianej)
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
szczypta soli
11 -
2 łyżki miodu
12 -
1,5 łyżeczki przyprawy piernikowej (cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
13 -
1 łyżka kakao (opcjonalnie, dla głębszego koloru)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiel pierniczki na drobną kruszonkę, wymieszaj z roztopionym masłem i wklep równą warstwę na dno tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiecz 8-10 minut w 170°C, potem odstaw do ostygnięcia.
02 -
Twaróg zmiksuj z cukrem, dodawaj jajka jedno po drugim, a na końcu wmieszaj masło, śmietanę, mąkę, wanilię i szczyptę soli. Miksuj do gładkości, bez grudek.
03 -
Odłóż jedną trzecią jasnej masy do drugiej miski. Wymieszaj z miodem, przyprawą piernikową i kakao, aż masa zrobi się ciemnobrązowa.
04 -
Nakładaj na przemian łyżki jasnej i piernikowej masy na schłodzony spód. Przeciągnij przez wierch wykałaczką w kilku miejscach, żeby powstał marmurkowy wzór. Nie mieszaj za długo, inaczej kolory się zleją.
05 -
Owiń dno tortownicy folią aluminiową i wstaw do większej formy z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości tortownicy. Piecz 65-75 minut w 160°C, aż brzegi się zetnie, a środek lekko się trzęsie.
06 -
Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami. Dzięki temu wierch nie popęka od nagłej zmiany temperatury.
07 -
Przykryj sernik i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc, zanim zaczniesz kroić.
# Uwagi:
01 -
Sernik stygnie około godziny w piekarniku. Potem potrzebuje co najmniej 4-5 godzin w lodówce, najlepiej całą noc. Całkowity czas do pierwszego kawałka to około 7-8 godzin, najlepiej przygotuj go dzień wcześniej.
02 -
Smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
03 -
Owiń dno tortownicy folią aluminiową przed kąpielą wodną, żeby woda nie dostała się do spodu.