Sałatka z ogórków po meksykańsku do słoików (Wersja do druku)

Chrupiąca sałatka z ogórków, papryki i kukurydzy w słodko-pikantnej zalewie, gotowa po jednym dniu w lodówce i trwała tam przez 3-4 tygodnie.

# Składniki:

Warzywa

01 - 1,2 kg (ok. 2,5 lb) małych, twardych ogórków gruntowych, umytych i pokrojonych w półplastry

02 - 2 papryki czerwone (ok. 400 g), pokrojone w cienkie paski

03 - 1 papryka zielona (ok. 200 g), pokrojona w cienkie paski

04 - 2 duże cebule (ok. 300 g), pokrojone w piórka

05 - 1 puszka kukurydzy konserwowej (300 g), dobrze odsączonej

06 - 4 ząbki czosnku, przekrojone na pół

07 - 1-2 papryczki chili lub jalapeño, drobno posiekane (opcjonalnie)

Zalewa octowa

08 - 500 ml wody

09 - 400 ml octu spirytusowego 10% (ocet o kwasowości co najmniej 5-6%)

10 - 200 g cukru

11 - 2 łyżki (ok. 40 g) soli niejodowanej

12 - 1 łyżka ziaren gorczycy

13 - 1 łyżeczka płatków chili lub ostrej papryki w proszku

14 - 100 ml oleju rzepakowego

# Przygotowanie:

01 - Umyj ogórki i pokrój je w półplastry o grubości około 0,5 cm. Paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w piórka. Odsącz kukurydzę i przekrój czosnek na pół.

02 - Ułóż ogórki, paprykę, cebulę, kukurydzę, czosnek i chili w czystych, wyparzonych słoikach, zostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca od góry. Warzywa układaj dość ściśle.

03 - W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, ziarna gorczycy i chili. Zagotuj, mieszając do rozpuszczenia cukru i soli, gotuj jeszcze 2-3 minuty i na koniec wmieszaj olej.

04 - Wlej gorącą zalewę do słoików tak, żeby całkowicie zakryła warzywa, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką. Postukaj słoikiem o blat, żeby uwolnić pęcherzyki powietrza.

05 - Zakręć słoiki czystymi wieczkami i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie odwracając ich. Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki do lodówki.

06 - Przechowuj słoiki w lodówce co najmniej 24 godziny, najlepiej 2-3 dni, zanim spróbujesz sałatki. Warzywa pozostaną chrupiące przez kolejne 3-4 tygodnie, jeśli są stale zanurzone w zalewie.

# Uwagi:

01 - Czas marynowania: co najmniej 24 godziny, najlepiej 2-3 dni w lodówce przed pierwszym podaniem.

02 - Całkowity czas do pierwszej degustacji: około 1 do 3 dni od przygotowania, wliczając marynowanie.

03 - Przechowuj w lodówce do 3-4 tygodni, warzywa muszą być całkowicie zanurzone w zalewie.

04 - To sałatka chłodnicza, nie jest to przetwór pasteryzowany do przechowywania poza lodówką.

Wstecz