Michigan pie? Autorskie ciastka z pistacjami (Wersja do druku)
Autorska propozycja maślanych ciastek z pistacjami i suszonymi jagodami. Nawiązuje do opisu ciasta krojonego z wałka, którego związku z nazwą Michigan pie nie udało się potwierdzić.
# Składniki:
Ciasto maślane
01 -
200 g miękkiego masła niesolonego (około 7 oz)
02 -
110 g drobnego cukru (około 1/2 szklanki amerykańskiej i 1 łyżka)
03 -
1 jajko rozmiaru M, około 50 g bez skorupki
04 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (5 ml)
05 -
300 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (około 10,6 oz)
06 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
Dodatki
07 -
80 g łuskanych pistacji bez soli (około 2,8 oz)
08 -
80 g miękkich suszonych jagód lub borówek (około 2,8 oz)
# Przygotowanie:
01 -
Posiekaj pistacje oraz większe suszone owoce na kawałki wielkości około 3-5 mm. Odstaw. Nie namaczaj owoców.
02 -
Ucieraj miękkie masło z cukrem przez 2-3 minuty na średnich obrotach. Dodaj jajko i wanilię. Zmiksuj do połączenia, zbierając masę ze ścianek miski.
03 -
Wymieszaj mąkę z solą. Dodaj do masy maślanej i mieszaj na małych obrotach tylko do połączenia. Łopatką wmieszaj pistacje oraz suszone owoce. Zbierz ciasto w zwartą masę.
04 -
Podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj dwa wałki długości około 18 cm i średnicy około 5 cm. Owiń papierem do pieczenia oraz folią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż będą wyraźnie twarde.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C z grzaniem góra-dół (około 350°F). Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia. Usuń papier i folię z pierwszego wałka. Pokrój go ostrym nożem na 24 krążki grubości około 7-8 mm. Ułóż na blasze w odstępach 3 cm. Drugi wałek pozostaw w lodówce do przygotowania kolejnej partii.
06 -
Piecz na środkowym poziomie po jednej blasze przez 14-16 minut. Brzegi powinny lekko się zezłocić, a wierzch przestać wyglądać na surowy. Pokrój drugi wałek i upiecz kolejną partię na drugiej, chłodnej blasze. Łączny czas pieczenia wynosi około 30 minut.
07 -
Po wyjęciu każdej blachy odczekaj 5 minut. Przenieś ciastka szeroką łopatką na kratkę i pozostaw na około 15 minut do wystudzenia. Zapakuj dopiero po całkowitym ostygnięciu.
# Uwagi:
01 -
Autorska propozycja ciastek. Związku receptury z nazwą Michigan pie nie udało się potwierdzić.
02 -
Liczba porcji: 24. Jedna porcja to 2 ciastka.
03 -
Czas przygotowania: 145 minut, w tym 120 minut chłodzenia i około 25 minut pracy.
04 -
Czas pieczenia: około 30 minut dla dwóch kolejnych partii. Dodatkowo przewidź studzenie.
05 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą porcji dwóch ciastek. Zależą między innymi od rodzaju suszonych owoców.
06 -
Miary objętościowe są przybliżone. Dla zachowania proporcji najlepiej odważyć składniki.