Miękkie bułki dyniowe (Wersja do druku)
Miękkie drożdżowe bułki z przecierem dyniowym, chrupiącymi pestkami dyni na wierzchu i delikatnie maślanym smakiem. Proste składniki, trochę czasu na wyrastanie i efekt, który pachnie jesienią.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
375 g (3 szklanki) mąki pszennej chlebowej (typ 550)
02 -
10 g (2 łyżeczki) suchych drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
03 -
1 łyżeczka (6 g) soli
04 -
180 ml (¾ szklanki) gładkiego przecieru z dyni, bez dodatku przypraw i cukru
05 -
125 ml (½ szklanki) letniego mleka (40-46°C)
06 -
45 g (3 łyżki) masła, roztopionego i przestudzonego
Do wykończenia
07 -
1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
08 -
3-4 łyżki pestek dyni (do posypania)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę z drożdżami instant. Dodaj letnie mleko w temperaturze 40-46°C, przecier z dyni, roztopione i przestudzone masło oraz sól. Zagniataj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odklei się od ścianek miski.
02 -
Przykryj miskę folią lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (powyżej 24°C) na około 90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
03 -
Odgazuj ciasto, wyłóż na blat i podziel na 10 równych części. Każdą część zwiń w gładką kulkę i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułkami.
04 -
Przykryj uformowane bułki i odstaw na 40-45 minut, aż zauważalnie zwiększą objętość i będą sprężyste pod dotykiem.
05 -
Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj wierzch każdej bułki pędzelkiem. Obficie posyp je pestkami dyni.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) z termoobiegiem przez 20-23 minuty, aż wierzch będzie złocisty. Spód powinien wydać głuchy odgłos po lekkim stuknięciu.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania ciasta: ok. 2 godziny 15 minut w dwóch etapach; całkowity czas od zagniecenia do upieczenia: ok. 3 godziny.
02 -
Bułki najlepsze są w dniu pieczenia, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca.