Miękkie Ciasto Drożdżowe (Wersja do druku)
Uniwersalne, puszyste ciasto drożdżowe na bułeczki, plecionki i słodkie wypieki, miękkie jeszcze następnego dnia.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej typ 500, przesianej
02 -
250 ml (1 szklanka) mleka, lekko podgrzanego
03 -
42 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
04 -
80 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
2 jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
80 g (5 i 1/2 łyżki) masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1/2 łyżeczki soli
08 -
Skórka otarta z połowy cytryny (opcjonalnie)
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Pokrusz drożdże do ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż na wierzchu pojawi się piana.
02 -
W dużej misce wymieszaj mąkę z resztą cukru i solą. Zrób wgłębienie na środku i wlej rozczyn razem z jajkami, roztopionym masłem i skórką cytrynową.
03 -
Zagniataj ręcznie około 10 minut albo mikserem z hakiem przez 5-6 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
04 -
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
05 -
Odgazuj ciasto lekkim zagnieceniem, podziel je i uformuj bułeczki, plecionkę albo inny kształt według wybranego przepisu.
06 -
Odstaw uformowane kawałki na 30-40 minut, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-35 minut, aż wierzch będzie złocisty.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania może się wydłużyć w chłodniejszej kuchni, kieruj się wyglądem ciasta, a nie zegarem.
02 -
Ciasto można przygotować wieczorem i zostawić do wyrastania w lodówce na noc, a rano tylko uformować i upiec.