Miękkie Pierniczki na Święta (Wersja do druku)
Miękkie pierniczki świąteczne polane czekoladą. Gotowe do jedzenia w dniu pieczenia albo po kilku dniach leżakowania, gdy smak jeszcze się zaokrągli.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
200 g (ok. 3/4 szklanki) miodu, najlepiej wielokwiatowego lub spadziowego
02 -
100 g (1/2 szklanki) cukru trzcinowego lub brązowego
03 -
125 g masła (min. 82% tłuszczu)
04 -
3 łyżki mleka lub śmietany 18%
05 -
1 jajko (rozmiar M)
06 -
525 g (ok. 4 i 1/4 szklanki) mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
07 -
2,5 łyżki przyprawy do piernika (lub mieszanka cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego)
08 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 -
1 łyżka kakao (opcjonalnie, dla ciemniejszego koloru)
10 -
Szczypta soli
Na polewę
11 -
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
12 -
1 łyżeczka oleju roślinnego lub masła
# Przygotowanie:
01 -
Przełóż miód, cukier, masło i mleko do małego garnka. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki połączą się w gładką, lekko błyszczącą masę, bez mocnego wrzenia. Odstaw do przestudzenia, aż masa będzie letnia.
02 -
W dużej misce połącz mąkę pszenną, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną, kakao i szczyptę soli.
03 -
Do letniej masy miodowej wbij jajko i wymieszaj, a potem wlej do suchych składników. Wyrabiaj, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dosyp najwyżej jedną łyżkę mąki.
04 -
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej, żeby rozluźnił się gluten i ciasto łatwiej się wałkowało.
05 -
Rozwałkuj ciasto na grubość 4-5 mm i wykrawaj foremkami świąteczne kształty. Piecz partiami, a resztę ciasta trzymaj zawiniętą, żeby nie wyschła.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 8-10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek zostanie matowy i miękki.
07 -
Ostudź pierniczki całkowicie na blasze. Rozpuść czekoladę z łyżeczką oleju w kąpieli wodnej i polej nią ciastka lub zanurz je do połowy. Odstaw do zastygnięcia polewy.
# Uwagi:
01 -
Ciasto można przygotować wcześniej i trzymać zawinięte w lodówce do 2 dni przed pieczeniem.
02 -
Pierniczki można jeść od razu po ostudzeniu i polaniu, albo odstawić na 2-3 dni w zamkniętym pudełku, żeby jeszcze bardziej zmiękły.