Muffiny z jagodami (Wersja do druku)
Puszyste muffiny z jagodami, delikatną nutą limonki, płatkami migdałów i polewą z białej czekolady.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
240 g mąki pszennej tortowej
02 -
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
140 g drobnego cukru
05 -
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
120 ml mleka, w temperaturze pokojowej
07 -
90 ml oleju rzepakowego
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
skórka otarta z 1 limonki albo z 1 małej cytryny
10 -
220 g jagód leśnych lub borówek, opłukanych i dobrze osuszonych
Na wierzch
11 -
25 g płatków migdałów
12 -
odrobina oleju do natłuszczenia papilotek, opcjonalnie
Na polewę
13 -
80 g białej czekolady, posiekanej
14 -
50 ml śmietanki kremówki 30%
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Wyłóż formę na 12 muffinów papilotkami. Jeśli papilotki mocno przywierają, posmaruj ich środek cienką warstwą oleju.
02 -
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż 1 łyżeczkę tej mieszanki do obtoczenia jagód.
03 -
W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem przez około minutę. Dodaj mleko, olej, ekstrakt waniliowy i skórkę z limonki, potem wymieszaj do połączenia.
04 -
Wsyp suche składniki do mokrych. Mieszaj łyżką krótko, tylko do momentu, gdy nie widać suchych smug mąki.
05 -
Oprósz jagody odłożoną mąką. Wmieszaj większość owoców do ciasta delikatnymi ruchami. Kilka jagód zostaw na wierzch.
06 -
Rozłóż ciasto do 12 papilotek, wypełniając je do około trzech czwartych wysokości. Na wierzchu ułóż pozostałe jagody i posyp płatkami migdałów.
07 -
Piecz na środkowej półce przez 24-28 minut. Muffiny są gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi bez surowego ciasta. Studź 10 minut w formie, potem przełóż na kratkę.
08 -
Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia i zalej nią posiekaną białą czekoladę. Odczekaj minutę, wymieszaj na gładko i polej całkiem wystudzone muffiny.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 12 standardowych muffinów.
02 -
Mrożonych jagód nie rozmrażaj przed dodaniem do ciasta.
03 -
Polewa najlepiej trzyma się całkowicie wystudzonych muffinów.