Naleśniki z Twarogiem na Słodko (Wersja do druku)
Cienkie naleśniki owinięte wokół słodkiego twarogu z rodzynkami, podsmażone na maśle na złoto i chrupiąco na brzegach.
# Składniki:
Na naleśniki
01 -
250 g (2 cups) mąki pszennej
02 -
3 duże jajka
03 -
500 ml (2 cups) mleka
04 -
120 ml (1/2 cup) wody gazowanej lub zwykłej wody
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1 łyżka cukru
07 -
3 łyżki masła, roztopionego, plus dodatkowe do smażenia
Na nadzienie serowe
08 -
500 g (ok. 2 cups) twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
09 -
4 łyżki cukru
10 -
1 żółtko
11 -
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstrakt wanilii
12 -
otarta skórka z 1 cytryny
13 -
3 łyżki rodzynek, namoczonych w ciepłej wodzie i odsączonych
14 -
2 łyżki gęstej śmietany 18%
Do podania
15 -
cukier puder do posypania
16 -
gęsta śmietana lub jogurt grecki
17 -
dżem truskawkowy lub świeże owoce (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę gazowaną, sól i cukier na gładkie, płynne ciasto bez grudek. Dodaj roztopione masło i wymieszaj. Odstaw ciasto na 15-20 minut, żeby mąka się nawodniła.
02 -
Rozgrzej patelnię o średnicy 24 cm na średnim ogniu i lekko posmaruj masłem. Wlej chochlą cienką warstwę ciasta, obracając patelnię, żeby pokryła całe dno. Smaż 60-90 sekund z jednej strony, przewróć i smaż jeszcze 30 sekund. Układaj naleśniki jeden na drugim.
03 -
Twaróg wymieszaj z cukrem, żółtkiem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny, rodzynkami i śmietaną na gładką, zwartą masę. Nadzienie nie powinno być mokre, jeśli twaróg jest wilgotny, odsącz go wcześniej przez gazę.
04 -
Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki nadzienia wzdłuż jednej krawędzi. Zwiń w rulon albo złóż brzegi do środka, tworząc prostokątną kopertę, żeby nadzienie zostało szczelnie zamknięte.
05 -
Roztop łyżkę masła na patelni i smaż zawinięte naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące na brzegach. Smaż partiami, żeby nie były stłoczone na patelni.
06 -
Podawaj naleśniki na ciepło, posypane cukrem pudrem, z łyżką śmietany albo dżemem truskawkowym.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, na ciepło.
02 -
Ciasto można przygotować wieczorem wcześniej i trzymać przykryte w lodówce.