Napój z czerwonej kapusty, jagód i hibiskusa (Wersja do druku)
Domowy napój o purpurowoczerwonej barwie, z jagodami, hibiskusem i cytryną. Zblendowane owoce i kapusta nadają mu delikatnie zawiesistą konsystencję.
# Składniki:
Na cztery porcje napoju
01 -
100 g czerwonej kapusty, po usunięciu głąba i grubych nerwów
02 -
150 g świeżych jagód leśnych
03 -
1 litr wody do gotowania oraz zimna woda do uzupełnienia napoju do 1,2 litra
04 -
2 łyżki (30 ml) soku z cytryny, podzielone na dwie części
05 -
6 g suszonych kielichów hibiskusa przeznaczonych do naparów
06 -
30 g cukru
# Przygotowanie:
01 -
Umyj ręce i przygotuj czyste przybory. Opłucz kapustę, jagody oraz cytrynę pod bieżącą wodą. Kapustę pokrój w paski grubości około 2 mm. Odmierz sok z cytryny.
02 -
W stalowym garnku połącz kapustę, jagody, litr wody i 1 łyżkę soku z cytryny. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj łagodnie przez około 10 minut. Kapusta powinna zmięknąć, a jagody popękać. W razie potrzeby gotuj kilka minut dłużej.
03 -
Zdejmij garnek z ognia. Umieść hibiskus w dużym zaparzaczu z drobną siatką i zanurz w gorącym płynie na 5 minut. Wyjmij zaparzacz razem z całym suszem.
04 -
Dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Wstaw stalowy garnek do większego naczynia z zimną wodą i lodem. Chłodź przez około 15 minut, mieszając, aż płyn będzie letni. Woda z kąpieli nie może dostać się do garnka.
05 -
Dodaj pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny. Blenderem ręcznym zblenduj kapustę i jagody razem z płynem przez 1-2 minuty. Trzymaj końcówkę pod powierzchnią i wyłącz urządzenie przed jej wyjęciem. Nie przecedzaj. Dolej zimnej wody do końcowej objętości 1,2 litra.
06 -
Rozlej napój do dwóch płytkich pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Przykryj i wstaw do lodówki o temperaturze najwyżej 4°C na co najmniej 60 minut, aż będzie zimny. Wymieszaj i podziel na cztery porcje po około 300 ml. Przechowuj w lodówce do 48 godzin.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 4 porcje po około 300 ml.
02 -
Czas przygotowania obejmuje parzenie hibiskusa, wstępne studzenie oraz minimum 60 minut chłodzenia w lodówce. Łącznie zaplanuj około 110 minut.
03 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą jednej czwartej napoju z cukrem oraz całym zblendowanym miąższem.
04 -
Autorska receptura kulinarna. Nie deklaruje się przeprowadzenia prób kuchennych.