Napoleonka na biszkoptach bez pieczenia (Wersja do druku)
Napoleonka na biszkoptach bez pieczenia, czyli miękkie warstwy biszkoptów przełożone gęstym kremem budyniowo-maślanym i polane prostą polewą z czekoladowymi zygzakami.
# Składniki:
Warstwy biszkoptowe
01 -
300 g biszkoptów (ok. 28-30 sztuk)
02 -
300 ml mleka do namoczenia biszkoptów
Krem budyniowo-maślany
03 -
1 litr mleka
04 -
2 budynie waniliowe w proszku, bez cukru (2 x 40 g)
05 -
150 g cukru
06 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
07 -
szczypta soli
08 -
250 g masła, zmiękczonego
Polewa i wykończenie
09 -
150 g cukru pudru
10 -
2-3 łyżki ciepłej wody
11 -
30 g gorzkiej czekolady
# Przygotowanie:
01 -
Odlej około 150 ml mleka z litra i wymieszaj je z proszkiem budyniowym, cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli, żeby nie zostały grudki. Resztę mleka zagrzej w rondlu do lekkiego wrzenia, zdejmij z ognia, wlej zawiesinę budyniową mieszając energicznie, i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty do zgęstnienia.
02 -
Przełóż budyń do miski, przykryj folią dotykającą powierzchni, żeby nie zrobiła się skórka, i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
03 -
Miękkie masło ubijaj mikserem 4-5 minut, aż zrobi się puszyste i jasne.
04 -
Do ubitego masła dodawaj chłodny budyń po łyżce, miksując na średnich obrotach, aż krem będzie gładki i jednolity. Budyń musi być całkowicie chłodny, inaczej masło się rozwarstwi.
05 -
Każdy biszkopt zanurz na 1-2 sekundy z obu stron w mleku i układaj ciasno w prostokątnym naczyniu 20x30 cm, tworząc pierwszą warstwę. Rozsmaruj połowę kremu, dodaj drugą warstwę namoczonych biszkoptów, a na niej resztę kremu, równo rozprowadzając do krawędzi.
06 -
Wymieszaj cukier puder z ciepłą wodą na gładką, lejącą się polewę i rozlej po wierzchu ciasta. Roztopioną czekoladę nabierz na widelec i narysuj cienkie, zygzakowate linie, tak jak w klasycznej napoleonce.
07 -
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc. Pokrój na kwadraty dopiero po całkowitym schłodzeniu, gdy biszkopty zmiękną a krem się zwiąże.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: ok. 8 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: ok. 9 godzin.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy biszkopty dobrze zmiękną.
03 -
Przechowuj w lodówce pod przykryciem, najlepiej do 3-4 dni.
04 -
Nie polecamy mrożenia, krem budyniowo-maślany może się rozwarstwić po rozmrożeniu.