Napoleonka na herbatnikach bez pieczenia (Wersja do druku)
Napoleonka na herbatnikach bez pieczenia to warstwowy deser z kremem budyniowo-maślanym. Praca przy blacie zajmuje około 30 minut, a chłodzenie przez noc zamienia herbatniki w miękki, tortowy spód.
# Składniki:
Warstwy herbatników
01 -
450 g (2 paczki) klasycznych, maślanych herbatników
Krem budyniowo-maślany
02 -
1 litr mleka 3,2%
03 -
2 budyniowe proszki waniliowe bez cukru, po 40 g (80 g łącznie)
04 -
3 łyżki (30 g) mąki pszennej
05 -
180 g cukru
06 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
07 -
250 g masła 82% tłuszczu, w temperaturze pokojowej
Do dekoracji
08 -
2 łyżki cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Odłóż szklankę zimnego mleka i rozmieszaj w niej proszek budyniowy, mąkę i cukier na gładką masę bez grudek. Resztę mleka zagotuj w rondelku, wlej rozrobioną masę i mieszaj stale na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje, zwykle po 5-7 minutach.
02 -
Przykryj budyń folią spożywczą dotykającą powierzchni, żeby nie powstał kożuch, i odstaw do całkowitego wystudzenia. To ważny krok, bo ciepły budyń rozpuści masło w kolejnym etapie.
03 -
Wyłóż formę o wymiarach około 24 x 24 cm papierem do pieczenia. Ściśle poukładaj pierwszy rząd herbatników, dopasowując połówki do krawędzi formy.
04 -
Zmiksuj miękkie masło na puch, a potem dodawaj wystudzony budyń po łyżce, miksując na gładki i lśniący krem.
05 -
Rozsmaruj połowę kremu na pierwszej warstwie herbatników, przykryj drugą warstwą herbatników, rozsmaruj resztę kremu i zamknij całość trzecią warstwą herbatników.
06 -
Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż herbatniki zmiękną. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój ostrym nożem na kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 5-12 godzin, licząc też 30 minut przygotowania.
02 -
Krem nakładaj dopiero na całkowicie ostudzony budyń, inaczej rozpuści masło i krem się rozwarstwi.
03 -
Przechowuj przykryte w lodówce w temperaturze 4°C lub niższej i zjedz najlepiej w ciągu 5-6 dni.
04 -
Nie zamrażaj gotowego ciasta, krem budyniowo-maślany po rozmrożeniu robi się wodnisty i oddziela się.