Ogórki Meksykańskie z Chili i Czosnkiem (Wersja do druku)
Chrupiące ogórki w ostro-słodkiej zalewie z czosnkiem i chili, gotowe do słoika w jeden dzień i idealne jako dodatek do dań z grilla.
# Składniki:
Do ogórków
01 -
2 kg małych lub średnich ogórków gruntowych
02 -
3 łyżki soli kuchennej
03 -
2 łyżki chili w proszku (lub płatków chili)
04 -
1 duża główka czosnku, obrana i przeciśnięta
05 -
6 łyżek oliwy z oliwek
Do zalewy
06 -
500 g cukru
07 -
300 ml octu spirytusowego 10%
# Przygotowanie:
01 -
Umyj ogórki i odetnij końcówki. Mniejsze przekrój na pół, większe pokrój w słupki lub ćwiartki. Przełóż do dużej miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 6-8 godzin, aż puszczą sporo soku.
02 -
Odcedź ogórki z nadmiaru płynu, ale ich nie płucz. Dodaj chili w proszku, przeciśnięty czosnek i oliwę. Wymieszaj dokładnie, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
03 -
W rondelku zagotuj cukier z octem, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkiem się rozpuści. Zajmie to około 3-4 minuty od zagotowania.
04 -
Wylej gorącą zalewę bezpośrednio na przyprawione ogórki, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin, mieszając raz lub dwa razy w międzyczasie.
05 -
Nałóż ogórki razem z całą zalewą do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką. Zakręć szczelnie i przechowuj w lodówce lub, po pasteryzacji, w chłodnej spiżarni.
# Uwagi:
01 -
Czas oczekiwania (solenie i marynowanie) to dodatkowe około 18-20 godzin, nieujęte w czasie przygotowania.
02 -
Najlepszy smak po 2-3 dniach, pełnia aromatu po około 2 tygodniach w chłodnym miejscu.