Orzeszki z kremem kajmakowym (Wersja do druku)
Maślane ciasteczka w kształcie orzechów włoskich, sklejone gładkim kremem z kajmaku. Przepis do elektrycznej opiekaczki z podpowiedziami dotyczącymi wielkości porcji i przechowywania.
# Składniki:
Kruche skorupki
01 -
150 g miękkiego masła 82% tłuszczu
02 -
60 g cukru pudru
03 -
1 jajko wielkości M
04 -
1 żółtko z jajka wielkości M
05 -
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
06 -
1/4 łyżeczki (około 1 g) drobnej soli
07 -
300 g mąki pszennej typu 450 lub 500
Do opiekaczki
08 -
1 łyżeczka (5 ml) oleju rzepakowego do cienkiego natłuszczenia, tylko jeśli wymaga tego instrukcja urządzenia
Krem kajmakowy
09 -
70 g miękkiego masła 82% tłuszczu
10 -
300 g gotowej, gęstej masy kajmakowej o temperaturze zbliżonej do masła
# Przygotowanie:
01 -
Miksuj 150 g miękkiego masła z cukrem pudrem przez około 2 minuty. Dodaj jajko, żółtko, wanilię i sól. Zmiksuj krótko do połączenia.
02 -
Wsyp mąkę i wymieszaj na małych obrotach tylko do zaniku suchych miejsc. Zbierz ciasto dłonią bez długiego zagniatania. Spłaszcz, przykryj i schładzaj przez 30 minut w lodówce.
03 -
Rozgrzej elektryczną opiekaczkę do orzeszków zgodnie z instrukcją producenta. Jeżeli wymaga natłuszczenia, rozprowadź bardzo cienką warstwę oleju. Nie smaruj płyt, jeśli producent tego zabrania.
04 -
Formuj kulki po około 6 g. Włóż je do wgłębień i zamknij urządzenie bez używania nadmiernej siły. Piecz orientacyjnie 2-4 minuty na partię, z uwzględnieniem instrukcji opiekaczki. Skorupki mają być równomiernie złote i wypieczone także od środka. Po pierwszej partii skoryguj wielkość kulek i czas. Resztę ciasta trzymaj w lodówce między partiami.
05 -
Wyjmuj połówki silikonowym przyborem, nie dotykając gorących płyt. Rozłóż na kratce i całkowicie wystudź, zwykle przez około 20 minut. Małym nożykiem ostrożnie usuń cienkie wypływki z brzegów. Dobierz skorupki w pary.
06 -
Ucieraj 70 g miękkiego masła przez około minutę. Dodawaj po łyżce kajmak o podobnej temperaturze i miksuj krótko do uzyskania gładkiej masy. Jeśli krem jest zbyt miękki, schładzaj go przez 10 minut i ponownie wymieszaj.
07 -
Rozdziel krem między wszystkie wystudzone połówki. Przy 48 ciasteczkach użyj około 7-8 g kremu na jedną parę. Delikatnie połącz połówki, pozostawiając cienki szew nadzienia. Zbierz nadmiar kremu przy brzegu.
08 -
Ułóż orzeszki w zamykanym pojemniku i od razu wstaw do lodówki o temperaturze nie wyższej niż 4°C. Zużyj w ciągu 3 dni lub wcześniej, jeśli wymaga tego etykieta kajmaku. Przed podaniem wyjmij potrzebną porcję na 10-15 minut.
# Uwagi:
01 -
Wydajność wynosi około 48 złożonych ciasteczek. Zależy od wielkości wgłębień w urządzeniu.
02 -
Jedna porcja to 4 ciasteczka. Wartość odżywcza jest orientacyjna i zależy zwłaszcza od składu kajmaku.
03 -
Czas przygotowania obejmuje 30 minut chłodzenia ciasta i około 20 minut studzenia skorupek.
04 -
Czas pieczenia jest orientacyjny dla urządzenia mieszczącego 24 połówki jednocześnie. Mniejsza opiekaczka wymaga więcej partii.
05 -
Receptura nie zawiera dodanych orzechów. Sprawdź informacje o alergenach na opakowaniach składników.