Orzeźwiający sernik na zimno z kulkami kokosowymi (Wersja do druku)

Orzeźwiający sernik na zimno z cytrynowym kremem, chrupiącym spodem z herbatników i miękkimi kulkami kokosowymi w każdym kawałku, bez pieczenia.

# Składniki:

Spód

01 - 200 g herbatników maślanych, zmielonych na kruszonkę

02 - 100 g masła, roztopionego

Krem serowy

03 - 750 g tłustego twarogu sernikowego (zmielonego dwukrotnie)

04 - 400 ml śmietanki kremówki 30-36%, chłodnej

05 - 150 g cukru pudru

06 - Skórka otarta z 1 cytryny

07 - 2 łyżki soku z cytryny

08 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

09 - 20 g (2 łyżki) żelatyny w proszku

10 - 100 ml wody, do namoczenia żelatyny

Kulki kokosowe

11 - 200 g wiórków kokosowych + 2 łyżki do obtoczenia

12 - 200 g (1 mała puszka) mleka skondensowanego słodzonego

13 - 20 g masła

14 - Szczypta soli

# Przygotowanie:

01 - Herbatniki zmiel na kruszonkę, wymieszaj z roztopionym masłem i wklej równą warstwę w formie 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw na 15 minut do lodówki.

02 - W małym rondlu podgrzej mleko skondensowane z masłem i szczyptą soli, dodaj wiórki kokosowe i mieszaj na małym ogniu 3-5 minut, aż masa zgęstnieje i trzyma kształt. Odstaw do przestygnięcia, schłodź w lodówce 20-30 minut, uformuj około 20 kulek wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w dodatkowych wiórkach.

03 - Wysyp żelatynę do miseczki z zimną wodą, odczekaj 10 minut, aż napęcznieje, a potem rozpuść ją w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, pilnując, żeby się nie zagotowała.

04 - Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny oraz ekstraktem z wanilii na gładką masę. W drugiej misce ubij śmietankę na sztywno i delikatnie połącz ją z twarogiem.

05 - Przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę wlej wąską strużką do kremu, mieszając całość energicznie, żeby nie powstały grudki.

06 - Połowę kremu rozsmaruj na schłodzonym spodzie, poukładaj na nim kulki kokosowe, przykryj resztą kremu i wygładź powierzchnię łyżką.

07 - Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby sernik dobrze stężał przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: ok. 4 godziny 40 minut.

02 - Sernik najlepiej smakuje bardzo schłodzony, prosto z lodówki.

03 - Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie, kawałki wyjdą równe i czyste.

Wstecz