Orzo z kurczakiem, cukinią i kurkami (Wersja do druku)
Kremowe orzo z soczystym kurczakiem, cukinią i podsmażonymi kurkami, gotowane na jednej patelni.
# Składniki:
Kurczak i grzyby
01 -
500 g piersi z kurczaka lub mięsa z udek bez skóry, pokrojonego w 2 cm kawałki
02 -
250 g świeżych kurek, oczyszczonych
03 -
1 łyżka masła
04 -
1 łyżka oliwy
05 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
06 -
3/4 łyżeczki soli, podzielone
07 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Orzo i warzywa
08 -
250 g makaronu orzo
09 -
1 średnia cukinia, około 300 g, pokrojona w półplasterki
10 -
1 mała cebula, drobno posiekana
11 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
750 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
13 -
100 ml śmietanki 18% lub 30%
14 -
40 g tartego parmezanu
15 -
1 łyżeczka listków tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
16 -
1 łyżka soku z cytryny
17 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Usuń piasek pędzelkiem lub wilgotnym ręcznikiem. Jeśli grzyby są mocno zabrudzone, krótko je opłucz i dokładnie osusz.
02 -
Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Smaż kurki bez tłuszczu przez 2-3 minuty, aż odparuje woda, potem dodaj masło i szczyptę soli. Smaż jeszcze 2 minuty i przełóż na talerz.
03 -
Na tę samą patelnię wlej oliwę. Dopraw kurczaka papryką, pieprzem i częścią soli, a następnie smaż 5-6 minut, mieszając, aż kawałki się zrumienią i osiągną 74°C w środku.
04 -
Dodaj cebulę i smaż 2 minuty. Dodaj czosnek oraz tymianek i smaż około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
05 -
Wsyp orzo i wymieszaj z zawartością patelni. Wlej gorący bulion, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 9-11 minut, często mieszając, aż makaron będzie prawie miękki.
06 -
Dodaj cukinię na ostatnie 4 minuty gotowania. Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje, dolej kilka łyżek gorącej wody lub bulionu.
07 -
Wmieszaj śmietankę, parmezan, podsmażone kurki i sok z cytryny. Gotuj 1 minutę na małym ogniu, dopraw do smaku i posyp natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po ugotowaniu, gdy sos jest kremowy i luźny.
02 -
Jeśli używasz solonego bulionu, zmniejsz ilość soli i dopraw na końcu.
03 -
Porcja jest sycąca jako samodzielny obiad dla 4 osób.