Paluszki gołąbkowe (Wersja do druku)
Paluszki gołąbkowe to farsz gołąbkowy uformowany w chrupiące paluszki i zapieczony w sosie pomidorowym, bez zawijania w liście kapusty. Szybszy obiad o smaku klasycznych gołąbków.
# Składniki:
Do farszu
01 -
500 g (ok. 1 lb) mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
02 -
1/2 małej główki młodej kapusty lub kapusty włoskiej, ugotowanej i drobno posiekanej (ok. 300 g)
03 -
150 g ryżu, ugotowanego (ok. 1 szklanka po ugotowaniu)
04 -
1 cebula, drobno posiekana
05 -
1 łyżka oleju do podsmażenia cebuli
06 -
1 jajko
07 -
2 łyżki kaszki manny (semoliny)
08 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
09 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
10 -
Sól i pieprz do smaku
Do panierki
11 -
3-4 łyżki mąki pszennej
12 -
1 jajko, roztrzepane
13 -
100 g (ok. 1 szklanka) bułki tartej
14 -
Olej rzepakowy do smażenia
Do sosu pomidorowego
15 -
400 g (ok. 1 2/3 szklanki) passaty pomidorowej
16 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
17 -
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
18 -
1 łyżeczka cukru
19 -
Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Poszatkowaną kapustę gotuj 5-7 minut, aż zmięknie, odciśnij z wody i drobno posiekaj.
02 -
Cebulę podsmaż na łyżce oleju na złoty kolor i odstaw do przestygnięcia.
03 -
W misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, kapustę, cebulę, jajko, kaszkę manną, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Wyrabiaj, aż masa będzie lepka i jednolita.
04 -
Mokrymi rękami formuj z farszu podłużne paluszki długości 8-9 cm, grubości około 3 cm. Z tej ilości wyjdzie 12-14 sztuk.
05 -
Każdy paluszek obtocz w mące, roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor, 1-2 minuty na stronę.
06 -
Passatę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem i wylej do naczynia do zapiekania. Ułóż w sosie podsmażone paluszki, przykryj i piecz w 180°C około 30 minut, aż mięso w środku osiągnie 71°C (160°F).
# Uwagi:
01 -
Wartości odżywcze są szacunkowe, liczone na jedną porcję (ok. 3 paluszki).
02 -
Danie najlepiej smakuje prosto z piekarnika, ale dobrze znosi odgrzewanie następnego dnia.