Pasztet grzybowo-drobiowy do smarowania (Wersja do druku)
Kremowy pasztet z wątróbek drobiowych i grzybów. Gotowany w jednym garnku i zmiksowany na gładko. Idealny do smarowania na chlebie na śniadanie lub kolację.
# Składniki:
01 -
500 g (ok. 1,1 lb) wątróbek drobiowych, oczyszczonych z błonek i tłuszczu
02 -
300 g (ok. 10 oz) pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
03 -
15 g suszonych grzybów leśnych, opcjonalnie, namoczonych w gorącej wodzie
04 -
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
05 -
150 g (ok. 10,5 łyżki) masła, podzielonego na dwie części
06 -
2 łyżki oleju rzepakowego
07 -
1 listek laurowy
08 -
2 ziarna ziela angielskiego
09 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
10 -
szczypta gałki muszkatołowej
11 -
sól i czarny pieprz do smaku
12 -
2-3 łyżki wody lub domowego bulionu drobiowego
# Przygotowanie:
01 -
Suszone grzyby leśne zalej gorącą wodą na 20 minut, odciśnij i pokrój. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
02 -
Rozpuść połowę masła z olejem na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu do zmięknięcia, około 5 minut.
03 -
Wsyp wszystkie grzyby do cebuli i smaż, mieszając, aż puszczą wodę i ta odparuje, zwykle 8-10 minut.
04 -
Dodaj oczyszczone wątróbki, listek laurowy, ziele angielskie, majeranek i gałkę muszkatołową. Podlej wodą lub bulionem i duś pod przykryciem 12-15 minut, aż wątróbki będą ścięte w środku, bez różowego miąższu.
05 -
Zdejmij patelnię z ognia. Wyjmij listek laurowy i ziele angielskie, a masę odstaw na 10 minut do przestygnięcia.
06 -
Przełóż całość do malaksera, dodaj pozostałe masło i miksuj do uzyskania gładkiej, aksamitnej pasty. Dopraw solą i pieprzem.
07 -
Przełóż pasztet do miseczek, wyrównaj powierzchnię i przykryj. Chłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Z podanych proporcji wychodzi około 800 g pasztetu, czyli około 16 porcji po 2 łyżki.
02 -
Czas chłodzenia (minimum 4 godziny, najlepiej całą noc) nie jest wliczony w czas przygotowania ani gotowania.