Piankowe ciasto z wiśniami i galaretką na biszkoptach (Wersja do druku)
Piankowe ciasto z wiśniami i galaretką na biszkoptach, zrobione bez pieczenia. Puszysta masa ze śmietany i serka, kwaskowe wiśnie i błyszcząca galaretka na wierzchu, stężałe w lodówce przez całą noc.
# Składniki:
Spód
01 -
200 g biszkoptów podłużnych (około 24-26 sztuk)
02 -
150 ml soku z kompotu wiśniowego, do skropienia biszkoptów
Masa piankowa z wiśniami
03 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
04 -
500 g serka mascarpone (lub gęstego jogurtu greckiego)
05 -
100 g cukru pudru
06 -
10 g żelatyny w proszku (2 łyżeczki)
07 -
100 ml soku z kompotu wiśniowego, do rozpuszczenia żelatyny
08 -
400 g wiśni z kompotu, odpestkowanych i dobrze odsączonych
Galaretka na wierzch
09 -
2 opakowania galaretki wiśniowej w proszku (po 75-85 g)
10 -
500 ml wody (około 20% mniej niż podano na opakowaniu, dla szybszego stężenia)
11 -
100 g dodatkowych wiśni z kompotu, odsączonych (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Żelatynę zalej 100 ml chłodnego soku z kompotu wiśniowego i odstaw na 5-10 minut do spęcznienia. Podgrzej ją na małym ogniu, bez dopuszczania do wrzenia, aż się całkowicie rozpuści, i odstaw do przestudzenia.
02 -
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywną, gładką pianę. W drugiej misce rozetrzyj serek mascarpone z cukrem pudrem na jednolitą masę.
03 -
Serek połącz z ubitą śmietaną, mieszając delikatnie łyżką od dołu do góry. Wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, szybko wymieszaj i dodaj odsączone wiśnie.
04 -
Dno prostokątnego naczynia o wymiarach około 20x30 cm wyłóż biszkoptami. Skrop je pozostałym sokiem z kompotu tak, żeby zmiękły, ale się nie rozpadły.
05 -
Masę piankową z wiśniami rozprowadź równą warstwą na biszkoptach i wygładź powierzchnię łyżką. Wstaw do lodówki na około 1-2 godziny, żeby lekko stężała.
06 -
Galaretkę rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając około 500 ml wody, czyli nieco mniej niż podano. Ostudź ją do temperatury pokojowej, tak żeby była letnia, ale wciąż płynna.
07 -
Przestudzoną galaretkę wylewaj delikatnie po powierzchni piany, najlepiej przez łyżkę. Całość wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, do pełnego stężenia.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: pianka około 1-2 godziny, całość co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc. Łączny czas do podania to około 6-12 godzin od rozpoczęcia pracy.
02 -
Najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni, przechowywane przykryte w lodówce.
03 -
Nie zamrażaj całego ciasta, po rozmrożeniu warstwa ze śmietany traci strukturę.