Trójkąciki z pieczarkami do barszczyku (Wersja do druku)
Kruche trójkąciki z farszem z pieczarek i cebuli na cieście krucho-drożdżowym, pieczone na złoty kolor i podawane jako klasyczny dodatek do czystego barszczu czerwonego.
# Składniki:
Na ciasto krucho-drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
1 saszetka (7 g) drożdży instant
03 -
1 łyżeczka cukru
04 -
1/2 łyżeczki soli
05 -
250 g (1 1/8 szklanki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
1 jajko (rozmiar M)
07 -
150 ml (2/3 szklanki) gęstej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
Na farsz pieczarkowy
08 -
700 g pieczarek, umytych i osuszonych
09 -
2 średnie cebule, drobno posiekane
10 -
3 łyżki masła
11 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
12 -
Sól i czarny pieprz do smaku
13 -
3 łyżki tartej bułki
14 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
Do wykończenia
15 -
1 białko jajka, do posmarowania
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz mąkę, drożdże instant, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wetrzyj je w mąkę, aż powstanie kruszonka. Wlej jajko i śmietanę. Zagnieć gładkie, zwarte ciasto. Nie wyrabiaj go za długo, żeby masło się nie rozgrzało.
02 -
Uformowaną kulę ciasta spłaszcz i owiń folią. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, można też na całą noc. Dobrze schłodzone masło w cieście to gwarancja kruchości po upieczeniu.
03 -
Pieczarki i cebulę drobno posiekaj. Cebulę zeszklij na maśle. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż woda odparuje i grzyby się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Na końcu wmieszaj tartą bułkę, żeby wchłonęła resztę wilgoci. Farsz odstaw do wystudzenia.
04 -
Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na placek o grubości 3-4 mm. Pokrój je na kwadraty o boku około 8 cm. Z całości powinno wyjść około 40 sztuk.
05 -
Na środek każdego kwadratu nałóż łyżeczkę wystudzonego farszu. Złóż ciasto po przekątnej, formując trójkąt. Dociśnij brzegi widelcem, żeby się dobrze zlepiły i farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
06 -
Przełóż trójkąciki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Posmaruj je roztrzepanym białkiem jajka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 18-22 minut, aż nabiorą złotego koloru.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: co najmniej 1 godzina. Całkowity czas przygotowania do upieczenia: około 2 godzin i 10 minut.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 40 trójkącików.
03 -
Podane wartości odżywcze są przeliczone na jeden trójkącik.
04 -
Najlepiej smakują podane ciepłe, prosto z piekarnika, obok czystego barszczu czerwonego.