Sałatka z awokado i pieczonych batatów (Wersja do druku)
Pieczone bataty, kremowe awokado, chrupiące orzechy i pestki granatu na rukoli z sosem miodowo-musztardowym. Sycąca sałatka gotowa w około 50 minut.
# Składniki:
Na pieczone bataty
01 -
2 średnie bataty (ok. 600 g), obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
02 -
2 łyżki oliwy z oliwek
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
05 -
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
06 -
100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
Na sałatkę
07 -
200 g rukoli
08 -
2 dojrzałe awokado
09 -
1 granat (ok. 150 g pestek) lub gotowe pestki granatu
Na sos miodowo-musztardowy
10 -
2 łyżki musztardy miodowej (lub 1 łyżka musztardy dijon + 1 łyżka miodu)
11 -
4 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
12 -
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
13 -
2 łyżki soku z cytryny
14 -
2 łyżki octu winnego lub ryżowego
15 -
Szczypta soli i pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Obrane bataty pokrój w kostkę o boku około 2 cm, przełóż do miski i wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i płatkami chili.
02 -
Rozłóż kostki batatów na blasze w jednej warstwie z odstępami, żeby się piekły, a nie dusiły. Piecz 20 minut.
03 -
Dosyp posiekane orzechy włoskie na blachę, wymieszaj z batatami i piecz kolejne 8-10 minut, aż bataty będą miękkie w środku, a orzechy zaczną pachnieć. Pilnuj ostatnich minut, bo orzechy szybko się przypalają.
04 -
W małym słoiku lub miseczce połącz musztardę miodową, miód, oliwę, sok z cytryny i ocet. Zakręć słoik i energicznie potrząśnij albo roztrzep widelcem, aż sos się zemulguje. Dopraw solą i pieprzem.
05 -
Umyj skórkę awokado pod bieżącą wodą i osusz, dopiero wtedy przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w kostkę. Rozetnij granat i wyłuskaj pestki z komory.
06 -
Ułóż rukolę na półmisku lub w czterech miskach i dopraw szczyptą soli. Na wierzch wyłóż jeszcze ciepłe bataty z orzechami, kostki awokado i pestki granatu, polej sosem i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej podawać od razu po złożeniu, gdy bataty są jeszcze ciepłe, a rukola i awokado świeże.
02 -
Dla osób uczulonych na orzechy zamień orzechy włoskie na prażone pestki dyni lub słonecznika.