Pieczone klopsiki z serem i śmietaną (Wersja do druku)
Klopsiki wieprzowo-wołowe zapiekane w sosie śmietanowym pod warstwą goudy. Sycący obiad bez smażenia na patelni.
# Składniki:
Na klopsiki
01 -
1 łyżeczka (5 ml) oleju rzepakowego do naczynia
02 -
40 g bułki tartej pszennej
03 -
60 ml zimnej wody
04 -
1 jajko, rozmiar M
05 -
1 mała cebula (80 g po obraniu), drobno starta
06 -
2 ząbki czosnku (około 6 g), przeciśnięte przez praskę
07 -
1 płaska łyżeczka (5 g) soli
08 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
09 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
10 -
300 g mielonej łopatki wieprzowej
11 -
300 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu około 15%
Na sos i wierzch
12 -
200 g kwaśnej śmietany 18%
13 -
1 płaska łyżka (8 g) skrobi ziemniaczanej
14 -
150 ml wody
15 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
16 -
120 g goudy, startej na grubych oczkach
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 30 cm posmaruj łyżeczką oleju.
02 -
Bułkę tartą zalej 60 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut. Dodaj jajko, cebulę razem z sokiem, czosnek, sól, pieprz i majeranek. Wymieszaj, następnie dodaj wieprzowinę oraz wołowinę. Połącz krótko i dokładnie, bez długiego wyrabiania.
03 -
Podziel masę na 16 porcji po około 50-55 g. Zwilżonymi dłońmi uformuj kulki o średnicy około 4-4,5 cm. Ułóż w naczyniu w jednej warstwie z niewielkimi odstępami.
04 -
Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz bez przykrycia przez 15 minut. W tym czasie wymieszaj śmietanę ze skrobią na gładko. Stopniowo dodaj 150 ml wody i słodką paprykę.
05 -
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Ostrożnie wyjmij naczynie, używając rękawic kuchennych. Wlej sos pomiędzy klopsiki i wstaw ponownie do piekarnika na 12 minut.
06 -
Posyp klopsiki startą goudą. Piecz jeszcze 8-13 minut, aż ser się stopi i miejscami zezłoci. Termometrem sprawdź środek kilku największych klopsików, powinien osiągnąć co najmniej 74°C. W razie potrzeby przedłuż pieczenie, osłaniając rumiany wierzch folią aluminiową. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 4. Jedna porcja to 4 klopsiki z jedną czwartą sosu i sera.
02 -
Czas pieczenia wynosi około 35-40 minut. Dodatkowo odstaw danie na 5 minut. Termometr rozstrzyga o gotowości mięsa.
03 -
Podany czas obejmuje 20 minut przygotowania, około 35 minut pieczenia i 5 minut odpoczynku. Dłuższe dopiekanie może wydłużyć przygotowanie.
04 -
Wartości odżywcze są orientacyjnym szacunkiem na porcję, bez ziemniaków, kaszy i innych dodatków. Zależą zwłaszcza od tłustości mięsa oraz rodzaju sera.