Pieczone pałki kurczaka z warzywami (Wersja do druku)
Pałki w jogurtowej marynacie z czosnkiem i papryką, pieczone z ziemniakami, marchewką i cebulą. Sycący obiad dla czterech osób.
# Składniki:
Kurczak i marynata
01 -
100 g gęstego jogurtu naturalnego, około 4 pełne łyżki
02 -
3 ząbki czosnku, około 12 g, przeciśnięte przez praskę
03 -
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, około 4 g
04 -
4 g soli, około 2/3 płaskiej łyżeczki
05 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
06 -
8 pałek kurczaka ze skórą i kością, łącznie około 1,2 kg
Warzywa na blachę
07 -
800 g ziemniaków, masa po obraniu
08 -
300 g marchewki, masa po obraniu
09 -
2 średnie cebule, około 200 g po obraniu
10 -
2 łyżki oleju rzepakowego, 30 ml
11 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
12 -
4 g soli, około 2/3 płaskiej łyżeczki
13 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Do wykończenia
14 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki, około 10 g
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. Przygotuj dużą blachę z rantem, około 45 × 35 cm. Umyte i obrane ziemniaki pokrój na kawałki wielkości około 2 cm. Marchew pokrój w plastry grubości 1 cm, a grubsze korzenie najpierw przekrój wzdłuż. Cebule podziel na ósemki.
02 -
W dużej misce połącz jogurt, czosnek, słodką paprykę, 4 g soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj na jednolitą, gęstą marynatę.
03 -
Nie myj surowych pałek. Osusz je ręcznikiem papierowym i obtocz w marynacie. Powinna pokrywać mięso cienką warstwą. Umyj ręce oraz powierzchnie mające kontakt z surowym drobiem. Przejdź od razu do układania dania.
04 -
Wymieszaj warzywa z olejem, tymiankiem, pozostałymi 4 g soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Rozłóż je na blasze możliwie w jednej warstwie. Pałki ułóż w odstępach pomiędzy warzywami i częściowo na nich, odsłaniając górną powierzchnię mięsa. Resztkę marynaty z miski wyrzuć. Nie dolewaj wody i nie przykrywaj blachy.
05 -
Piecz na środkowym poziomie przez około 50-60 minut. Po 30 minutach przemieszaj dostępne warzywa i obróć blachę przodem do tyłu. Jeśli powierzchnia pałek za szybko ciemnieje, osłoń samo mięso luźnym kawałkiem folii aluminiowej.
06 -
Od około 45. minuty sprawdzaj kilka największych pałek. Termometr umieść w najgrubszej części mięsa, bez dotykania kości. Każda sprawdzana pałka powinna osiągnąć minimum 74°C. Ziemniaki sprawdź widelcem. Jeśli mięso jest gotowe wcześniej, odłóż je czystymi szczypcami na czysty talerz i dopiecz warzywa do miękkości.
07 -
Gotowe danie odstaw na 5 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki. Podziel na cztery porcje, po dwie pałki i jedną czwartą warzyw.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 4. Każda porcja zawiera 2 pałki i warzywa.
02 -
Czas przygotowania obejmuje około 20 minut pracy i 5 minut odpoczynku po pieczeniu.
03 -
Czas pieczenia wynosi orientacyjnie 50-60 minut. O gotowości decydują temperatura mięsa i miękkość ziemniaków.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkiem na porcję. Uwzględniają jadalną część kurczaka ze skórą, bez kości. Ilość zjedzonego tłuszczu i soków z blachy wpływa na wynik.
05 -
Przechowuj resztki w lodówce do 4°C przez maksymalnie 3 dni. Odgrzewaj do 74°C wewnątrz mięsa.