Kurczak w musztardzie (Wersja do druku)
Podudzia kurczaka pieczone w marynacie z musztardy, miodu i czosnku, razem z ziemniakami, karotką i groszkiem na jednej blasze. Soczyste w środku, złociste z wierchu.
# Składniki:
Kurczak i warzywa
01 -
8 podudzi kurczaka ze skórą (ok. 1,3 kg)
02 -
600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę ok. 3 cm
03 -
2 duże karotki (ok. 250 g), pokrojone w kostkę lub plasterki
04 -
150 g mrożonego groszku
05 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Marynata musztardowa
06 -
2 łyżki musztardy sarepskiej (ostra, ziarnista)
07 -
2 łyżki musztardy dijon lub francuskiej
08 -
2 łyżki miodu
09 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno starte
10 -
3 łyżki oliwy z oliwek
11 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
Do podania
12 -
Natka pietruszki, posiekana
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz obie musztardy, miód, przeciśnięty czosnek, oliwę, słodką paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj na gładką, lśniącą pastę.
02 -
Osusz podudzia papierowym ręcznikiem, żeby skórka lepiej się zarumieniła, i obtocz je w dwóch trzecich marynaty. Resztę zostaw do warzyw. Jeśli masz czas, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut do 2-4 godzin.
03 -
Ziemniaki i karotkę pokrój w kostkę, wymieszaj z resztą marynaty, solą i pieprzem i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierchu ułóż kurczaka skórą do góry, zostawiając odstępy między kawałkami.
04 -
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C (180°C z termoobiegiem) i piecz 25 minut.
05 -
Wymieszaj między warzywami mrożony groszek i piecz kolejne 20 minut, aż kurczak będzie złocisty, a ziemniaki miękkie. Sprawdź termometrem, że najgrubsza część mięsa przy kości osiągnęła 74°C (165°F).
06 -
Zostaw danie na 5 minut, posyp natką pietruszki i podawaj prosto z blachy, polewając sosem z dna naczynia.
# Uwagi:
01 -
Kurczaka można piec od razu po natarciu marynatą (łagodniejszy smak) albo po 30 minutach do 2-4 godzin marynowania w lodówce (głębszy smak). Czas od przygotowania do podania to około 1 godziny 5 minut bez marynowania lub kilka godzin więcej, jeśli marynujesz dłużej.
02 -
Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
03 -
Jeśli chcesz zachować część marynaty jako czysty sos do podania, odłóż ją zanim połączy się z surowym kurczakiem.