Skyrnik pieczony z galaretką i owocami (Wersja do druku)

Lekki, kremowy sernik pieczony na bazie skyru, z owocami i błyszczącą galaretką na wierchu. Piecze się w kąpieli wodnej, więc wychodzi gładki i bez pęknięć, a resztę roboty robi czas w lodówce.

# Składniki:

Do masy skyrowej

01 - 750 g (ok. 3 szklanki) gęstego skyru waniliowego, w temperaturze pokojowej

02 - 200 g jogurtu greckiego

03 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

04 - 40 g budyniu waniliowego w proszku, bez cukru

05 - 150 ml (2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30%

06 - 120 g cukru pudru

07 - szczypta soli

Do formy

08 - masło do wysmarowania tortownicy

09 - papier do pieczenia na dno formy

Na wierch

10 - 500 g świeżych owoców (np. truskawki, borówki, brzoskwinie), umytych i osuszonych

11 - 1 galaretka owocowa w proszku (ok. 75-100 g), np. truskawkowa

12 - 300 ml wody do rozpuszczenia galaretki (mniej niż na opakowaniu, dla gęstszej konsystencji)

# Przygotowanie:

01 - Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem. Całą formę od zewnątrz dokładnie obwiąż grubą folią aluminiową, żeby woda nie wlała się do środka. Nagrzej piekarnik do 150°C, góra-dół.

02 - Skyr, jogurt grecki, śmietankę, cukier puder i budyń zmiksuj na gładko. Jajka dodawaj jedno po drugim, miksując tylko do połączenia. Dłuższe miksowanie napowietrza masę, a sernik później opada.

03 - Przelej masę do przygotowanej formy i wygładź wierch. Wstaw formę do większej blachy lub naczynia i wlej do niej gorącą wodę, tak żeby sięgała do połowy wysokości tortownicy.

04 - Piecz sernik 60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek będzie jeszcze lekko drżał po delikatnym potrząśnięciu formą.

05 - Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 40 minut. Ten etap domyka ścięcie masy w całej objętości i chroni przed pękaniem na wierchu.

06 - Wyjmij formę z kąpieli wodnej i zostaw sernik do pełnego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Potem przestaw go do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.

07 - Na wystudzonym wierchu rozłóż równomiernie przygotowane owoce. Większe kawałki pokrój na mniejsze.

08 - Rozpuszczoną i przestudzoną do letniej temperatury galaretkę wylej równą warstwą na owoce. Odstaw do lodówki na 2-3 godziny, do momentu aż galaretka stężeje.

# Uwagi:

01 - Czas stygnięcia i chłodzenia to co najmniej 6 godzin w lodówce, najlepiej cała noc, plus 2-3 godziny na stężenie galaretki na wierchu. Realny czas od pieczenia do podania wynosi około 10-12 godzin.

02 - Sernik kroi się najlepiej dobrze schłodzony, ciepłym, mokrym nożem przecieranym papierowym ręcznikiem między kawałkami.

03 - Danie można przygotować dzień wcześniej. Owoce i galaretkę dodaje się następnego dnia, a chłodzenie tylko poprawia strukturę masy.

Wstecz