Pierniczki Miodowe (Wersja do druku)
Miękkie, pachnące cynamonem i goździkami pierniczki na miodzie, klasyka polskich świąt, które zachowują miękkość przez kilka dni dzięki odpowiedniemu chłodzeniu ciasta i krótkiemu pieczeniu.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (1/2 szklanki) miodu, najlepiej wielokwiatowego lub gryczanego
03 -
100 g masła
04 -
100 g (1/2 szklanki) cukru brązowego
05 -
1 duże jajko
06 -
1 płaska łyżka mieszanki przypraw korzennych (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
07 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
08 -
Szczypta soli
Na lukier (opcjonalnie)
09 -
150 g cukru pudru
10 -
2-3 łyżki soku z cytryny lub ciepłej wody
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku podgrzej miód, masło i cukier brązowy na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
02 -
W dużej misce połącz mąkę, przyprawy korzenne, sodę oczyszczoną i sól.
03 -
Do przestudzonej masy miodowej wbij jajko i wymieszaj. Wlej do suchych składników i zagnieć gładkie, zwarte ciasto. Jeśli klei się do rąk, dosyp odrobinę mąki.
04 -
Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum godzinę, najlepiej na całą noc. Schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje.
05 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około pół centymetra na lekko podsypanej mąką stolnicy. Wycinaj foremkami wybrane kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 8-10 minut, aż brzegi lekko stwardnieją a środek pozostanie miękki.
07 -
Wystudzone całkowicie pierniczki polukruj mieszanką cukru pudru i soku z cytryny. Odstaw na 30 minut, aby lukier stężał, zanim przełożysz ciasteczka do pojemnika.
# Uwagi:
01 -
Pierniczki smakują lepiej dzień lub dwa po upieczeniu, gdy przyprawy się przegryzą z ciastem.
02 -
Czas przygotowania nie obejmuje schładzania ciasta (minimum 1 godzina, najlepiej całą noc).