Pierogi Ruskie (Wersja do druku)
Klasyczne pierogi ruskie z farszem z ziemniaków, twarogu i złocistej cebuli, krok po kroku od ciasta po podsmażanie na maśle.
# Składniki:
Farsz
01 -
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
400 g twarogu półtłustego, w bloku, nie kremowego
03 -
2 duże cebule, drobno posiekane
04 -
3 łyżki masła, do podsmażenia cebuli
05 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Ciasto
06 -
500 g mąki pszennej, plus trochę do podsypania
07 -
250 ml gorącej wody
08 -
1 jajko
09 -
1 łyżka oleju roślinnego
10 -
1/2 łyżeczki soli
Do podania
11 -
50 g masła
12 -
1 cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona
# Przygotowanie:
01 -
Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, gotuj w osolonej wodzie 15-18 minut aż będą miękkie, odcedź dokładnie i odparuj przez chwilę na patelni, żeby pozbyć się nadmiaru wody.
02 -
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę smaż na maśle na małym ogniu 12-15 minut, aż zrobi się miękka i złocista.
03 -
Przeciśnij gorące ziemniaki przez praskę, dodaj twaróg przełamany widelcem, dwie trzecie cebuli, sól i pieprz, wymieszaj do połączenia i dopraw do smaku.
04 -
Wymieszaj mąkę z solą, wlej gorącą wodę i olej, dodaj jajko, zagnieć gładkie, elastyczne ciasto i odstaw pod ściereczką na 20 minut.
05 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około 2-3 milimetrów i wytnij krążki szklanką lub foremką o średnicy 8-9 centymetrów.
06 -
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając palcami po całym obwodzie.
07 -
Wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody, gotuj 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, wyjmij łyżką cedzakową.
08 -
Podsmaż ugotowane pierogi na maśle z resztą cebuli, aż nabiorą złotego koloru z lekko chrupiącymi brzegami.
# Uwagi:
01 -
Farsz można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem.
02 -
Surowe pierogi dobrze znoszą mrożenie, więc warto od razu zrobić podwójną porcję.